Жареный рис с ветчиной и яйцом

190
кКал на 100 грамм
7.7 белки (гр)
7.1 жиры (гр)
23.7 углеводы (гр)

Жареный рис с ветчиной и яйцом относится к белковым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Жареный рис с ветчиной и яйцом

Раскладка продуктов представлена на 1000 грамм

Технология приготовления: в большой сковороде с антипригарным покрытием нагреть масло на среднем огне. Добавить болгарский зеленый перец и морковь, тушить 2 минуты. Добавить ¾ зеленого лука, ветчину, зеленый горошек и чеснок, тушить 3 минуты.

Добавить отваренный рис в сковороду. Полить соевым соусом и уксусом, периодически помешивая варить 3 минуты. Сделать 4 углубления в рисовой смеси, вбить 1 яйцо в каждое. Накрыть сковороду крышкой, варить до тех пор, пока не будут приготовлены яичные белки, а желтки не достигнут желаемой степени готовности, от 5 до 7 минут. Разложить и украсить блюдо оставшейся ¼ частью зеленого лука.

Ingredients

 20 гр Кунжутное масло
 175 гр Перец сладкий зеленый
 40 гр Морковь
 150 гр Лук зеленый (перо)
 150 гр Ветчина, рубленая
 100 гр Горошек зеленый свежий
 8 гр Чеснок
 250 гр Рис Жасмин
 45 гр Соевый соус
 15 гр Рисовый уксус
 160 гр Яйцо куриное

Directions

Жареный рис с ветчиной и яйцом
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Кунжутное масло 20 гр 0 19.98 0
Перец сладкий зеленый 175 гр 2.28 0.18 9.28
Морковь 40 гр 0.52 0.04 2.76
Лук зеленый (перо) 150 гр 1.95 0.15 4.8
Ветчина, рубленая 150 гр 24.42 31.02 2.76
Горошек зеленый свежий 100 гр 5 0.2 12.8
Чеснок 8 гр 0.52 0.04 2.39
Рис Жасмин 250 гр 18 1 197.5
Соевый соус 45 гр 3.65 0.27 1.85
Рисовый уксус 15 гр 0.05 0 1.95
Яйцо куриное 160 гр 20.32 18.4 1.12
Выход 1000 76.71 71.28 237.21

Расчет калорийности рецептуры на 1000 грамм

Расчет калорийности 1000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 76.71 грамм, жиры – 71.28 грамм и углеводы – 237.21 грамм, содержащиеся в 1000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1000 грамм рецептуры = 76.71 (белки)*4 + 71.28 (жиры)*9 + 237.21 (углеводы)*4 = 306.84 + 641.52 + 948.84 = 1897.2 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1000 грамм) на коэффициент 0.1 являющийся результатом деления (100 гр / 1000 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1897.2 * 0.1 = 190 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 76.71 * 0.1 = 7.671 ≈ 7.7 гр.
  2. Жиры = 71.28 * 0.1 = 7.128 ≈ 7.1 гр.
  3. Углеводы = 237.21 * 0.1 = 23.721 ≈ 23.7 гр.
  4. 7.7 * 4 + 7.1 * 9 + 94.8 * 4 ≈ 190 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что жареный рис с ветчиной и яйцом – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков и средним уровнем жиров с углеводами.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1897.2 ккал необходимо разделить на 4.

В результате мы получаем, что 250 гр. (вес 1 порции) составляет 1897.2 / 4 = 474.3 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)33.53 мг47.9 %
A (ретинол)222 мкг22.2 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.86 мг8.6 %
D (ламистерол)0.46 мкг18.3 %
B1 (тиамин)0.32 мг21.4 %
B2 (рибофлавин)0.17 мг9.7 %
B3 (PP) (никотинамид)3.11 мг16.4 %
B4 (холин)60.09 мг12 %
B6 (пиридоксин)0.29 мкг14.6 %
B9 (фолацин)116.48 мкг58.2 %
B12 (кобаламин)0.23 мкг7.5 %

Жареный рис с ветчиной и яйцом содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.76 мг12.6 %
Йод (I)4.35 мкг3.35 %
Калий (K)238.08 мг6.8 %
Кальций (Ca)51.06 мг5.11 %
Магний (Mg)23.89 мг5.97 %
Марганец (Mn)0.75 мг37.27 %
Медь (Cu)152.51 мкг15.25 %
Молибден (Mo)7.06 мкг10.09 %
Натрий (Na)458.9 мг19.12 %
Селен (Se)13.43 мкг24.42 %
Фосфор (P)121.89 мг12.19 %
Фтор (F)23.54 мкг0.59 %
Хлор (Cl)39.85 мг1.73 %
Хром (Cr)2.96 мкг5.91 %
Цинк (Zn)0.98 мг12.28 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие по калорийности

1 Коментарий

  1. Юлиана:

    Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "