Жареная спаржа относится к рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Жареная спаржа
Раскладка продуктов представлена на 440 грамм
Технология приготовления: разогрейте гриль на сильном огне. Слегка покрыть спаржу оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу. Жарить на сильном огне в течение 2-3 минут или до желаемой нежности.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Спаржа | 450 гр | 8.55 | 0.45 | 13.95 |
| Оливковое масло | 20 гр | 0 | 19.96 | 0 |
| Соль | 5 гр | 0 | 0 | 0 |
| Черный перец | 2 гр | 0.21 | 0.07 | 0.77 |
| Выход | 440 | 8.76 | 20.48 | 14.72 |
Расчет калорийности рецептуры на 440 грамм
Расчет калорийности 440 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 8.76 грамм, жиры – 20.48 грамм и углеводы – 14.72 грамм, содержащиеся в 440 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 440 грамм рецептуры = 8.76 (белки)*4 + 20.48 (жиры)*9 + 14.72 (углеводы)*4 = 35.04 + 184.32 + 58.88 = 278.2 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (440 грамм) на коэффициент 0.23 являющийся результатом деления (100 гр / 440 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 278.2 * 0.23 = 64 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 8.76 * 0.23 = 2.0148 ≈ 2 гр.
- Жиры = 20.48 * 0.23 = 4.7104 ≈ 4.7 гр.
- Углеводы = 14.72 * 0.23 = 3.3856 ≈ 3.4 гр. 2 * 4 + 4.7 * 9 + 13.6 * 4 ≈ 64 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что жареная спаржа – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и низким уровнем углеводов.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 278.2 ккал необходимо разделить на 4.
В результате мы получаем, что 110 гр. (вес 1 порции) составляет 278.2 / 4 = 69.6 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 20.8 мг | 29.7 % |
| A (ретинол) | 86.03 мкг | 8.6 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 2.63 мг | 26.3 % |
| B1 (тиамин) | 0.1 мг | 6.9 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.1 мг | 5.8 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.46 мг | 7.7 % |
| B4 (холин) | 16.63 мг | 3.3 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.1 мкг | 4.8 % |
| B9 (фолацин) | 53.9 мкг | 27 % |
Жареная спаржа содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.03 мг | 7.34 % |
| Йод (I) | 15.53 мкг | 11.94 % |
| Калий (K) | 209.08 мг | 5.97 % |
| Кальций (Ca) | 28.05 мг | 2.81 % |
| Магний (Mg) | 21.74 мг | 5.43 % |
| Марганец (Mn) | 0.22 мг | 11.12 % |
| Медь (Cu) | 201.73 мкг | 20.17 % |
| Молибден (Mo) | 0.72 мкг | 1.04 % |
| Натрий (Na) | 447.42 мг | 18.64 % |
| Селен (Se) | 2.4 мкг | 4.37 % |
| Фосфор (P) | 65.85 мг | 6.59 % |
| Фтор (F) | 114.01 мкг | 2.85 % |
| Хлор (Cl) | 165.6 мг | 7.2 % |
| Хром (Cr) | 0.31 мкг | 0.62 % |
| Цинк (Zn) | 0.56 мг | 7.05 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
