ЕдаБро

Запеканка из творога относится к белково-жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Запеканка из творога

Раскладка продуктов представлена на 180 грамм

Технология приготовления: Для приготовления вам необходимо протереть творог, что бы избавиться от комочков. Добавляем манную крупе и воду, яйца и сахарный песок. Все хорошо вымешиваем.

Подготовленную массу выкладываем слоем 3-4 см на смазанный сливочным маслом и посыпанный панировочными сухарями противень. Поверхность выравниваем и смазываем сметаной, запекаем в духовке при температуре 180°C, 20-30 минут до образования на поверхности румяной корочки.

Запеканку нарезают на квадратные или прямоугольные кусочки и подают со сметаной (30 гр) или вареньем.

Приятного аппетита!

Ingredients

 135 гр Творог 9% жирности
 10 гр Крупа манная
 10 мл Вода
 15 гр Сахарный песок
 4 гр Яйцо куриное
 5 гр Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное
 5 гр Сухари панировочные
 35 гр Сметана 25% жирности

Directions

Запеканка из творога
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Творог 9% жирности 135 гр 24.3 12.15 4.05
Крупа манная 10 гр 1.03 0.1 7.06
Вода 10 мл 0 0 0
Сахарный песок 15 гр 0 0 14.97
Яйцо куриное 4 гр 0.51 0.46 0.03
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное 5 гр 0.03 4.13 0.04
Сухари панировочные 5 гр 0.66 0 3.08
Сметана 25% жирности 35 гр 0.84 8.75 1.12
Выход 180 27.37 25.59 30.35

Расчет калорийности рецептуры на 180 грамм

Расчет калорийности 180 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 27.37 грамм, жиры – 25.59 грамм и углеводы – 30.35 грамм, содержащиеся в 180 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 180 грамм рецептуры = 27.37 (белки)*4 + 25.59 (жиры)*9 + 30.35 (углеводы)*4 = 109.48 + 230.31 + 121.4 = 461.2 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (180 грамм) на коэффициент 0.56 являющийся результатом деления (100 гр / 180 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 461.2 * 0.56 = 258 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 27.37 * 0.56 = 15.3272 ≈ 15.3 гр.
  2. Жиры = 25.59 * 0.56 = 14.3304 ≈ 14.3 гр.
  3. Углеводы = 30.35 * 0.56 = 16.996 ≈ 17 гр.
  4. 15.3 * 4 + 14.3 * 9 + 68 * 4 ≈ 258 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что запеканка из творога – высококалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)0.44 мг0.6 %
A (ретинол)101.56 мкг10.2 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.39 мг3.9 %
D (ламистерол)0.16 мкг6.3 %
B1 (тиамин)0.05 мг3.5 %
B2 (рибофлавин)0.24 мг13.6 %
B3 (PP) (никотинамид)3.48 мг18.3 %
B4 (холин)65.76 мг13.2 %
B6 (пиридоксин)0.11 мкг5.5 %
B9 (фолацин)29.57 мкг14.8 %
B12 (кобаламин)0.84 мкг27.9 %

Запеканка из творога содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.8 мг5.68 %
Йод (I)8.62 мкг6.63 %
Калий (K)115.36 мг3.3 %
Кальций (Ca)144.98 мг14.5 %
Магний (Mg)23.14 мг5.79 %
Марганец (Mn)0.08 мг3.81 %
Медь (Cu)65.71 мкг6.57 %
Молибден (Mo)7.57 мкг10.81 %
Натрий (Na)41.36 мг1.72 %
Селен (Se)23.45 мкг42.64 %
Фосфор (P)197.61 мг19.76 %
Фтор (F)29.37 мкг0.73 %
Хлор (Cl)131.54 мг5.72 %
Хром (Cr)1.66 мкг3.32 %
Цинк (Zn)0.41 мг5.07 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.