Запеканка из творога относится к белково-жировым рецептам с высокой калорийностью.
Рецептура: Запеканка из творога
Раскладка продуктов представлена на 180 грамм
Технология приготовления: Для приготовления вам необходимо протереть творог, что бы избавиться от комочков. Добавляем манную крупе и воду, яйца и сахарный песок. Все хорошо вымешиваем.
Подготовленную массу выкладываем слоем 3-4 см на смазанный сливочным маслом и посыпанный панировочными сухарями противень. Поверхность выравниваем и смазываем сметаной, запекаем в духовке при температуре 180°C, 20-30 минут до образования на поверхности румяной корочки.
Запеканку нарезают на квадратные или прямоугольные кусочки и подают со сметаной (30 гр) или вареньем.
Приятного аппетита!
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Творог 9% жирности | 135 гр | 24.3 | 12.15 | 4.05 |
| Крупа манная | 10 гр | 1.03 | 0.1 | 7.06 |
| Вода | 10 мл | 0 | 0 | 0 |
| Сахарный песок | 15 гр | 0 | 0 | 14.97 |
| Яйцо куриное | 4 гр | 0.51 | 0.46 | 0.03 |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное | 5 гр | 0.03 | 4.13 | 0.04 |
| Сухари панировочные | 5 гр | 0.66 | 0 | 3.08 |
| Сметана 25% жирности | 35 гр | 0.84 | 8.75 | 1.12 |
| Выход | 180 | 27.37 | 25.59 | 30.35 |
Расчет калорийности рецептуры на 180 грамм
Расчет калорийности 180 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 27.37 грамм, жиры – 25.59 грамм и углеводы – 30.35 грамм, содержащиеся в 180 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 180 грамм рецептуры = 27.37 (белки)*4 + 25.59 (жиры)*9 + 30.35 (углеводы)*4 = 109.48 + 230.31 + 121.4 = 461.2 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (180 грамм) на коэффициент 0.56 являющийся результатом деления (100 гр / 180 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 461.2 * 0.56 = 258 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 27.37 * 0.56 = 15.3272 ≈ 15.3 гр.
- Жиры = 25.59 * 0.56 = 14.3304 ≈ 14.3 гр.
- Углеводы = 30.35 * 0.56 = 16.996 ≈ 17 гр. 15.3 * 4 + 14.3 * 9 + 68 * 4 ≈ 258 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что запеканка из творога – высококалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 0.44 мг | 0.6 % |
| A (ретинол) | 101.56 мкг | 10.2 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.39 мг | 3.9 % |
| D (ламистерол) | 0.16 мкг | 6.3 % |
| B1 (тиамин) | 0.05 мг | 3.5 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.24 мг | 13.6 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 3.48 мг | 18.3 % |
| B4 (холин) | 65.76 мг | 13.2 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.11 мкг | 5.5 % |
| B9 (фолацин) | 29.57 мкг | 14.8 % |
| B12 (кобаламин) | 0.84 мкг | 27.9 % |
Запеканка из творога содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.8 мг | 5.68 % |
| Йод (I) | 8.62 мкг | 6.63 % |
| Калий (K) | 115.36 мг | 3.3 % |
| Кальций (Ca) | 144.98 мг | 14.5 % |
| Магний (Mg) | 23.14 мг | 5.79 % |
| Марганец (Mn) | 0.08 мг | 3.81 % |
| Медь (Cu) | 65.71 мкг | 6.57 % |
| Молибден (Mo) | 7.57 мкг | 10.81 % |
| Натрий (Na) | 41.36 мг | 1.72 % |
| Селен (Se) | 23.45 мкг | 42.64 % |
| Фосфор (P) | 197.61 мг | 19.76 % |
| Фтор (F) | 29.37 мкг | 0.73 % |
| Хлор (Cl) | 131.54 мг | 5.72 % |
| Хром (Cr) | 1.66 мкг | 3.32 % |
| Цинк (Zn) | 0.41 мг | 5.07 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
