ЕдаБро

Запеченный куриный шницель относится к белковым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Запеченный куриный шницель

Раскладка продуктов представлена на 1300 грамм

Технология приготовления: С детства куриный шницель остался для меня классикой. Я решила приготовить это блюдо в духовке, используя меньше масла, тем самым облегчая последующую уборку. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным салатом или пюре. Вкус великолепен, даже в холодном виде на следующий день! Оно станет любимым блюдом для всей семьи! Сочетайте его со свежевыжатым лимонным соком.

Разогрейте духовку до 220°C. Застелите лист для выпечки алюминиевой фольгой и смажьте ее оливковым маслом. Поместите лист в предварительно разогретую духовку.

Отбейте куриные грудки так, чтобы их толщина составляла примерно 6-7 мм. Приправьте курицу солью и перцем.

Смешайте муку и паприку в большой тарелке. Взбейте яйца с солью и перцем в неглубокой миске. В отдельной большой тарелке смешайте панировочные сухари и лимонную цедру. Обмакните каждый кусок курицы в мучную смесь, затем в яйцо, затем в панировочные сухари и выложите в 1 слой на чистую тарелку. Повторите тоже самое с оставшейся курицей.

Выньте лист для выпечки из духовки и разложите курицу в один слой. Сбрызните каждый кусок курицы оливковым маслом.

Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 5-6 минут. Переверните курицу и продолжайте запекать. Панировка должна слегка подрумяниться, а мякоть курицы перестанет быть розовой. Проверить готовность куры можно щупом, вставив термометр в центр куска, температура должна быть не менее 74°C.

Приятного аппетита.

Ingredients

 10 гр Оливковое масло
 1200 гр Грудка куриная
 7 гр Соль
 2 гр Перец черный, молотый
 110 гр Мука высшего сорта из твердой пшеницы
 14 гр Паприка, перец сладкий молотый
 110 гр Яйцо куриное
 250 гр Сухари панировочные
 20 гр Лимонная цедра

Directions

Запеченный куриный шницель
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы Кислота
Оливковое масло 10 гр 0 9.98 0 0
Грудка куриная 1200 гр 270 31.44 0 0
Соль 7 гр 0 0 0 0
Перец черный, молотый 2 гр 0.21 0.07 0.77 0
Мука высшего сорта из твердой пшеницы 110 гр 11.88 1.43 76.89 0
Паприка, перец сладкий молотый 14 гр 1.98 1.8 2.67 0
Яйцо куриное 110 гр 13.97 12.65 0.77 0
Сухари панировочные 250 гр 33 0 153.75 0
Лимонная цедра 20 гр 0.3 0.06 1.08 0.03
Выход 1300 331.34 57.43 235.93 0.03

Расчет калорийности рецептуры на 1300 грамм

Расчет калорийности 1300 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 331.34 грамм, жиры – 57.43 грамм углеводы – 235.93 грамм и кислота – 0.03 грамм, содержащиеся в 1300 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1300 грамм рецептуры = 331.34 (белки)*4 + 57.43 (жиры)*9 + 235.93 (углеводы)*4 + 0.03 (кислота)*100 = 1325.36 + 516.87 + 943.72 + 3 = 2789 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1300 грамм) на коэффициент 0.08 являющийся результатом деления (100 гр / 1300 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2789 * 0.08 = 223 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 331.34 * 0.08 = 26.5072 ≈ 26.5 гр.
  2. Жиры = 57.43 * 0.08 = 4.5944 ≈ 4.6 гр.
  3. Углеводы = 235.93 * 0.08 = 18.8744 ≈ 18.9 гр.
  4. Кислота = 0.03 * 0.08 = 0.0024 ≈ 0 гр.
  5. 26.5 * 4 + 4.6 * 9 + 75.6 * 4 + 0 * 100 ≈ 223 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что запеченный куриный шницель – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков и средним уровнем жиров с углеводами.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 12 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2789 ккал необходимо разделить на 12.

В результате мы получаем, что 108.3 гр. (вес 1 порции) составляет 2789 / 12 = 232.4 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)2.07 мг3 %
A (ретинол)59.2 мкг5.9 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)1.15 мг11.5 %
D (ламистерол)0.19 мкг7.7 %
B1 (тиамин)0.18 мг11.8 %
B2 (рибофлавин)0.26 мг14.2 %
B3 (PP) (никотинамид)11.03 мг58 %
B4 (холин)106.21 мг21.2 %
B6 (пиридоксин)0.83 мкг41.7 %
B9 (фолацин)12.42 мкг6.2 %
B12 (кобаламин)0.25 мкг8.3 %

Запеченный куриный шницель содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

К витаминам низкой значимости содержания относится витамин C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)2.57 мг18.32 %
Йод (I)1.89 мкг1.46 %
Калий (K)373.97 мг10.68 %
Кальций (Ca)28.31 мг2.83 %
Магний (Mg)52.37 мг13.09 %
Марганец (Mn)0.27 мг13.75 %
Медь (Cu)63.21 мкг6.32 %
Молибден (Mo)1.63 мкг2.33 %
Натрий (Na)272.94 мг11.37 %
Селен (Se)25.21 мкг45.83 %
Фосфор (P)304.34 мг30.43 %
Фтор (F)6.83 мкг0.17 %
Хлор (Cl)15.49 мг0.67 %
Хром (Cr)0.55 мкг1.09 %
Цинк (Zn)0.87 мг10.83 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находится элемент Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.