Запеченная курица терияки

229
кКал на 100 грамм
15.5 белки (гр)
15 жиры (гр)
7.9 углеводы (гр)

Запеченная курица терияки относится к белково-жировым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Запеченная курица терияки

Раскладка продуктов представлена на 1,8 кг

Технология приготовления: в маленькой кастрюле на медленном огне смешать кукурузный крахмал, холодную воду, сахар, соевый соус, уксус, чеснок, имбирь и молотый черный перец. Варить, часто помешивая, пока соус не загустеет.

Разогреть духовку до 220°С.

Положить кусочки курицы в слегка смазанную жиром форму для выпечки размером 22x33 см. Смазать курицу соусом. Перевернуть и смазать снова.

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут. Перевернуть кусочки и выпекайте еще 30 минут, пока не исчезнут розовый цвет и соки. Смазывать соусом каждые 10 минут во время приготовления.

Ingredients

 1500 гр Бедро куриное
 125 гр Соевый соус
 60 гр Уксус яблочный
 25 гр Кукурузный крахмал
 100 гр Сахарный песок
 2 гр Чеснок
 5 гр Корень имбиря
 2 гр Черный перец
 15 гр Вода

Directions

Запеченная курица терияки
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы Кислота
Бедро куриное 1500 гр 247.8 249.15 3.75 0
Соевый соус 125 гр 10.13 0.75 5.13 0
Уксус яблочный 60 гр 0 0 0.54 0.1
Кукурузный крахмал 25 гр 0.25 0.15 20.88 0
Сахарный песок 100 гр 0 0 99.8 0
Чеснок 2 гр 0.13 0.01 0.6 0
Корень имбиря 5 гр 0.09 0.04 0.79 0
Черный перец 2 гр 0.21 0.07 0.77 0
Вода 15 гр 0 0 0 0
Выход 1800 258.61 250.17 132.26 0.1

Расчет калорийности рецептуры на 1800 грамм

Расчет калорийности 1800 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 258.61 грамм, жиры – 250.17 грамм углеводы – 132.26 грамма и кислота – 0.1 грамм, содержащиеся в 1800 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1800 грамм рецептуры = 258.61 (белки)*4 + 250.17 (жиры)*9 + 132.26 (углеводы)*4 + 0.1 (кислота)*100 = 1034.44 + 2251.53 + 529.04 + 10 = 3825 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1800 грамм) на коэффициент 0.06 являющийся результатом деления (100 гр / 1800 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 3825 * 0.06 = 230 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 258.61 * 0.06 = 15.5166 ≈ 15.5 гр.
  2. Жиры = 250.17 * 0.06 = 15.0102 ≈ 15 гр.
  3. Углеводы = 132.26 * 0.06 = 7.9356 ≈ 7.9 гр.
  4. Кислота = 0.1 * 0.06 = 0.006 ≈ 0 гр.
  5. 15.5 * 4 + 15 * 9 + 31.6 * 4 + 0 * 100 ≈ 229 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что запеченная курица терияки – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 6 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 3825 ккал необходимо разделить на 6.

В результате мы получаем, что 300 гр. (вес 1 порции) составляет 3825 / 6 = 637.5 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)0.05 мг0.1 %
A (ретинол)20.73 мкг2.1 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.19 мг1.9 %
D (ламистерол)0.09 мкг3.6 %
B1 (тиамин)0.07 мг4.6 %
B2 (рибофлавин)0.14 мг8 %
B3 (PP) (никотинамид)4.34 мг22.8 %
B4 (холин)42.64 мг8.5 %
B6 (пиридоксин)0.32 мкг16.3 %
B9 (фолацин)3.81 мкг1.9 %
B12 (кобаламин)0.56 мкг18.6 %

Запеченная курица терияки содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.78 мг5.56 %
Йод (I)0.01 мкг0.01 %
Калий (K)222.41 мг6.35 %
Кальций (Ca)10.3 мг1.03 %
Магний (Mg)22.32 мг5.58 %
Марганец (Mn)0.11 мг5.74 %
Медь (Cu)55.29 мкг5.53 %
Молибден (Mo)0.03 мкг0.04 %
Натрий (Na)485.66 мг20.24 %
Селен (Se)17.12 мкг31.12 %
Фосфор (P)154.75 мг15.47 %
Фтор (F)0.05 мкг0 %
Хлор (Cl)0.04 мг0 %
Хром (Cr)0.05 мкг0.1 %
Цинк (Zn)1.23 мг15.4 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие по калорийности

1 Коментарий

  1. Галя:

    Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось слишком соленым, хотя я использовала соевый соус с низким содержанием натрия.

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "