ЕдаБро

Запеченная курица с цуккини относится к белковым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Запеченная курица с цуккини

Раскладка продуктов представлена на 2600 грамм

Технология приготовления: Идеальное летнее блюдо, запеченная курица с цуккини, помидорами и свежим базиликом - красочное и вкусное.

Для приготовления вам потребуется подготовить продукты, помыть и нарезать ломтиками цукини и помидоры. Измельчить чеснок, порубить базилик и натереть сыр.

Разогрейте духовку до 200°C. Слегка смажьте жиром форму для выпечки.

Взбейте яйцо, воду, соль и перец в неглубокой миске. Разделите панировочные сухари, отложив 2 столовые ложки в сторону; в оставшихся сухарях мы будем панировать курицу, предварительно окунув ее в яичную смесь.

Разделите оливковое масло пополам и одну часть разогрейте в большой сковороде на среднем огне. Готовьте курицу в сковороде до образования румяной корочки, 2-3 минуты с каждой стороны. Снимите курицу со сковороды. Добавьте оставшееся масло и готовьте теперь цукини и чеснок на среднем огне, пока цукини не станут слегка мягкими, около 2 минут. Переложить в подготовленную форму для выпечки.

Посыпьте цукини 2 столовыми ложками панировочных сухарей. Сверху положите ломтики помидоров, 2/3 стакана сыра моцарелла и базилик. Выложите курицу поверх цукини. Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой.

Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25 минут. Термометр, вставленный в центр куриного кусочка, должен показывать не менее 74°C. Затем уберите фольгу, посыпьте оставшимся сыром моцарелла и запекайте, пока сыр не расплавится, около 5 минут.

Приятного аппетита.

Ingredients

 55 гр Яйцо куриное
 20 мл Вода
 5 гр Соль
 1 гр Перец черный, молотый
 125 гр Сухари панировочные
 40 гр Оливковое масло
 800 гр Куриная грудка (филе)
 12 гр Чеснок
 1,50 кг Цукини
 360 гр Помидор (томат), грунтовый
 250 гр Сыр «Моцарелла»
 20 гр Базилик, свежий

Directions

Запеченная курица с цуккини
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Яйцо куриное 55 гр 6.99 6.33 0.39
Вода 20 мл 0 0 0
Соль 5 гр 0 0 0
Перец черный, молотый 1 гр 0.1 0.03 0.39
Сухари панировочные 125 гр 16.5 0 76.88
Оливковое масло 40 гр 0 39.92 0
Куриная грудка (филе) 800 гр 188.8 15.2 3.2
Чеснок 12 гр 0.78 0.06 3.59
Цукини 1,5 0.03 0 0.02
Помидор (томат), грунтовый 360 гр 3.96 0.72 13.68
Сыр «Моцарелла» 250 гр 42.5 41.25 7.5
Базилик, свежий 20 гр 0.64 0.12 0.22
Выход 2600 260.3 103.63 105.87

Расчет калорийности рецептуры на 2600 грамм

Расчет калорийности 2600 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 260.3 грамм, жиры – 103.63 грамма и углеводы – 105.87 грамм, содержащиеся в 2600 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 2600 грамм рецептуры = 260.3 (белки)*4 + 103.63 (жиры)*9 + 105.87 (углеводы)*4 = 1041.2 + 932.67 + 423.48 = 2397.4 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (2600 грамм) на коэффициент 0.04 являющийся результатом деления (100 гр / 2600 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2397.4 * 0.04 = 96 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 260.3 * 0.04 = 10.412 ≈ 10.4 гр.
  2. Жиры = 103.63 * 0.04 = 4.1452 ≈ 4.1 гр.
  3. Углеводы = 105.87 * 0.04 = 4.2348 ≈ 4.2 гр.
  4. 10.4 * 4 + 4.1 * 9 + 16.8 * 4 ≈ 95 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что запеченная курица с цуккини – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков, средним уровнем жиров и низким количеством углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 10 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2397.4 ккал необходимо разделить на 10.

В результате мы получаем, что 260 гр. (вес 1 порции) составляет 2397.4 / 10 = 239.7 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)3.81 мг5.4 %
A (ретинол)77.98 мкг7.8 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.51 мг5.1 %
D (ламистерол)1.25 мкг49.9 %
B1 (тиамин)0.05 мг3.4 %
B2 (рибофлавин)0.08 мг4.2 %
B3 (PP) (никотинамид)2.95 мг15.5 %
B4 (холин)32.97 мг6.6 %
B6 (пиридоксин)0.29 мкг14.4 %
B9 (фолацин)6.09 мкг3.1 %
B12 (кобаламин)0.16 мкг5.4 %

Запеченная курица с цуккини содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.11 мг7.95 %
Йод (I)2.69 мкг2.07 %
Калий (K)139.36 мг3.98 %
Кальций (Ca)89.64 мг8.96 %
Магний (Mg)38.85 мг9.71 %
Марганец (Mn)0.09 мг4.49 %
Медь (Cu)47.54 мкг4.75 %
Молибден (Mo)4.78 мкг6.83 %
Натрий (Na)103.66 мг4.32 %
Селен (Se)9.54 мкг17.35 %
Фосфор (P)127.95 мг12.79 %
Фтор (F)45.74 мкг1.14 %
Хлор (Cl)36.42 мг1.58 %
Хром (Cr)9 мкг18 %
Цинк (Zn)0.76 мг9.47 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.