Запеченная курица с цуккини относится к белковым рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Запеченная курица с цуккини
Раскладка продуктов представлена на 2600 грамм
Технология приготовления: Идеальное летнее блюдо, запеченная курица с цуккини, помидорами и свежим базиликом - красочное и вкусное.
Для приготовления вам потребуется подготовить продукты, помыть и нарезать ломтиками цукини и помидоры. Измельчить чеснок, порубить базилик и натереть сыр.
Разогрейте духовку до 200°C. Слегка смажьте жиром форму для выпечки.
Взбейте яйцо, воду, соль и перец в неглубокой миске. Разделите панировочные сухари, отложив 2 столовые ложки в сторону; в оставшихся сухарях мы будем панировать курицу, предварительно окунув ее в яичную смесь.
Разделите оливковое масло пополам и одну часть разогрейте в большой сковороде на среднем огне. Готовьте курицу в сковороде до образования румяной корочки, 2-3 минуты с каждой стороны. Снимите курицу со сковороды. Добавьте оставшееся масло и готовьте теперь цукини и чеснок на среднем огне, пока цукини не станут слегка мягкими, около 2 минут. Переложить в подготовленную форму для выпечки.
Посыпьте цукини 2 столовыми ложками панировочных сухарей. Сверху положите ломтики помидоров, 2/3 стакана сыра моцарелла и базилик. Выложите курицу поверх цукини. Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой.
Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25 минут. Термометр, вставленный в центр куриного кусочка, должен показывать не менее 74°C. Затем уберите фольгу, посыпьте оставшимся сыром моцарелла и запекайте, пока сыр не расплавится, около 5 минут.
Приятного аппетита.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Яйцо куриное | 55 гр | 6.99 | 6.33 | 0.39 |
| Вода | 20 мл | 0 | 0 | 0 |
| Соль | 5 гр | 0 | 0 | 0 |
| Перец черный, молотый | 1 гр | 0.1 | 0.03 | 0.39 |
| Сухари панировочные | 125 гр | 16.5 | 0 | 76.88 |
| Оливковое масло | 40 гр | 0 | 39.92 | 0 |
| Куриная грудка (филе) | 800 гр | 188.8 | 15.2 | 3.2 |
| Чеснок | 12 гр | 0.78 | 0.06 | 3.59 |
| Цукини | 1,5 | 0.03 | 0 | 0.02 |
| Помидор (томат), грунтовый | 360 гр | 3.96 | 0.72 | 13.68 |
| Сыр «Моцарелла» | 250 гр | 42.5 | 41.25 | 7.5 |
| Базилик, свежий | 20 гр | 0.64 | 0.12 | 0.22 |
| Выход | 2600 | 260.3 | 103.63 | 105.87 |
Расчет калорийности рецептуры на 2600 грамм
Расчет калорийности 2600 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 260.3 грамм, жиры – 103.63 грамма и углеводы – 105.87 грамм, содержащиеся в 2600 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 2600 грамм рецептуры = 260.3 (белки)*4 + 103.63 (жиры)*9 + 105.87 (углеводы)*4 = 1041.2 + 932.67 + 423.48 = 2397.4 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (2600 грамм) на коэффициент 0.04 являющийся результатом деления (100 гр / 2600 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 2397.4 * 0.04 = 96 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 260.3 * 0.04 = 10.412 ≈ 10.4 гр.
- Жиры = 103.63 * 0.04 = 4.1452 ≈ 4.1 гр.
- Углеводы = 105.87 * 0.04 = 4.2348 ≈ 4.2 гр. 10.4 * 4 + 4.1 * 9 + 16.8 * 4 ≈ 95 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что запеченная курица с цуккини – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков, средним уровнем жиров и низким количеством углеводов.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 10 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2397.4 ккал необходимо разделить на 10.
В результате мы получаем, что 260 гр. (вес 1 порции) составляет 2397.4 / 10 = 239.7 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 3.81 мг | 5.4 % |
| A (ретинол) | 77.98 мкг | 7.8 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.51 мг | 5.1 % |
| D (ламистерол) | 1.25 мкг | 49.9 % |
| B1 (тиамин) | 0.05 мг | 3.4 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.08 мг | 4.2 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 2.95 мг | 15.5 % |
| B4 (холин) | 32.97 мг | 6.6 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.29 мкг | 14.4 % |
| B9 (фолацин) | 6.09 мкг | 3.1 % |
| B12 (кобаламин) | 0.16 мкг | 5.4 % |
Запеченная курица с цуккини содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.11 мг | 7.95 % |
| Йод (I) | 2.69 мкг | 2.07 % |
| Калий (K) | 139.36 мг | 3.98 % |
| Кальций (Ca) | 89.64 мг | 8.96 % |
| Магний (Mg) | 38.85 мг | 9.71 % |
| Марганец (Mn) | 0.09 мг | 4.49 % |
| Медь (Cu) | 47.54 мкг | 4.75 % |
| Молибден (Mo) | 4.78 мкг | 6.83 % |
| Натрий (Na) | 103.66 мг | 4.32 % |
| Селен (Se) | 9.54 мкг | 17.35 % |
| Фосфор (P) | 127.95 мг | 12.79 % |
| Фтор (F) | 45.74 мкг | 1.14 % |
| Хлор (Cl) | 36.42 мг | 1.58 % |
| Хром (Cr) | 9 мкг | 18 % |
| Цинк (Zn) | 0.76 мг | 9.47 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
