ЕдаБро

Закрытый пирог относится к белково-жиро-углеводным рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Закрытый пирог

Раскладка продуктов представлена на 500 грамм

Технология приготовления: Этот пирог готовят с любой начинкой, на ваш вкус (вам представлена раскладка с творогом, но так же делают с рыбными консервами, с мясом, с капустой и т.д.). Он получается вкусным и сытным.

Для его приготовления понадобится 250 гр творога, 3 яйца, 3 чайные ложки сахарного песка, 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки растительного масла. Все ингредиенты хорошо растереть.

Затем необходимо просеять вместе 2 стакана муки и 1 чайную ложку соды, объединить с творожной массой и замесить тесто.

Для начинки возьмите 250 гр творога, 2 столовые ложки сахарного песка, размешайте до однородной массы.

Тесто разделите на две части, первая будет основой пирога, на которую вы выложите равномерным слоем начинку. Другую часть необходимо раскатать большим диаметром и закрыть сверху пирог, заправив края под основу.

Выпекать в духовку при температуре 180-200°C, до румяной корочки. Проверьте, проткнув зубочисткой середину пирога, если палочка останется сухой - пирог готов. Нарежьте на порции.

 Приятного аппетита.

Ingredients

 250 гр Творог 5% жирности
 150 гр Яйцо куриное
 60 гр Сахарный песок
 10 гр Соль
 45 гр Масло подсолнечное
 260 гр Мука высшего сорта из мягкой пшеницы
 4 гр Пищевая сода

Directions

Закрытый пирог
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Творог 5% жирности 250 гр 52.5 12.5 7.5
Яйцо куриное 150 гр 19.05 17.25 1.05
Сахарный песок 60 гр 0 0 59.88
Соль 10 гр 0 0 0
Масло подсолнечное 45 гр 0 44.96 0
Мука высшего сорта из мягкой пшеницы 260 гр 26.78 2.86 183.56
Пищевая сода 4 гр 0 0 0
Выход 500 98.33 77.57 251.99

Расчет калорийности рецептуры на 500 грамм

Расчет калорийности 500 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 98.33 грамм, жиры – 77.57 грамм и углеводы – 251.99 грамм, содержащиеся в 500 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 500 грамм рецептуры = 98.33 (белки)*4 + 77.57 (жиры)*9 + 251.99 (углеводы)*4 = 393.32 + 698.13 + 1007.96 = 2099.4 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (500 грамм) на коэффициент 0.2 являющийся результатом деления (100 гр / 500 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2099.4 * 0.2 = 420 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 98.33 * 0.2 = 19.666 ≈ 19.7 гр.
  2. Жиры = 77.57 * 0.2 = 15.514 ≈ 15.5 гр.
  3. Углеводы = 251.99 * 0.2 = 50.398 ≈ 50.4 гр.
  4. 19.7 * 4 + 15.5 * 9 + 201.6 * 4 ≈ 420 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что закрытый пирог – высококалорийное блюдо с высоким содержанием белков, жиров и углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 8 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2099.4 ккал необходимо разделить на 8.

В результате мы получаем, что 62.5 гр. (вес 1 порции) составляет 2099.4 / 8 = 262.4 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)0.25 мг0.4 %
A (ретинол)94.5 мкг9.5 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)4.79 мг47.9 %
D (ламистерол)0.68 мкг27 %
B1 (тиамин)0.13 мг8.6 %
B2 (рибофлавин)0.28 мг15.7 %
B3 (PP) (никотинамид)3.65 мг19.2 %
B4 (холин)96.8 мг19.4 %
B6 (пиридоксин)0.23 мкг11.3 %
B9 (фолацин)36.19 мкг18.1 %
B12 (кобаламин)0.82 мкг27.2 %

Закрытый пирог содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.

К витаминам низкой значимости содержания относится витамин C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.67 мг11.91 %
Йод (I)11.28 мкг8.68 %
Калий (K)161.98 мг4.63 %
Кальций (Ca)115.58 мг11.56 %
Магний (Mg)23.86 мг5.97 %
Марганец (Mn)0.6 мг30.2 %
Медь (Cu)54.9 мкг5.49 %
Молибден (Mo)5.65 мкг8.07 %
Натрий (Na)1055.46 мг43.98 %
Селен (Se)24.21 мкг44.02 %
Фосфор (P)214 мг21.4 %
Фтор (F)32.5 мкг0.81 %
Хлор (Cl)104.3 мг4.53 %
Хром (Cr)2.2 мкг4.4 %
Цинк (Zn)0.88 мг10.99 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.