Язык свиной относится к белково-жировым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 15.9 грамм, жиры – 16 грамм и углеводы – 2.1 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 15.9 (белки)*4 + 16 (жиры)*9 + 2.1 (углеводы)*4 = 63.6 + 144 + 8.4 = 216 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что язык свиной – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 4.4 мг | 6.29 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.9 мг | 9 % |
| B1 (тиамин) | 0.15 мг | 10 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.36 мг | 20 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 7.5 мг | 39.47 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.3 мкг | 15 % |
| B9 (фолацин) | 3 мкг | 1.5 % |
| B12 (кобаламин) | 0.8 мкг | 26.67 % |
Язык свиной содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 3.2 мг | 22.86 % |
| Калий (K) | 178 мг | 5.09 % |
| Кальций (Ca) | 11 мг | 1.1 % |
| Магний (Mg) | 22 мг | 5.5 % |
| Медь (Cu) | 70 мкг | 7 % |
| Молибден (Mo) | 19.8 мкг | 28.29 % |
| Натрий (Na) | 93 мг | 3.88 % |
| Селен (Se) | 10.4 мкг | 18.91 % |
| Фосфор (P) | 166 мг | 16.6 % |
| Цинк (Zn) | 3.01 мг | 37.63 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
