Яйцо индюшиное относится к белково-жировым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 13.7 грамм, жиры – 11.9 грамм и углеводы – 1.2 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 13.7 (белки)*4 + 11.9 (жиры)*9 + 1.2 (углеводы)*4 = 54.8 + 107.1 + 4.8 = 166.7 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что яйцо индюшиное – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| A (ретинол) | 166 мкг | 16.6 % |
| B1 (тиамин) | 0.11 мг | 7.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.47 мг | 26.11 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.02 мг | 0.13 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.13 мкг | 6.55 % |
| B9 (фолацин) | 71 мкг | 35.5 % |
| B12 (кобаламин) | 1.69 мкг | 56.33 % |
Яйцо индюшиное содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 4.1 мг | 29.29 % |
| Калий (K) | 142 мг | 4.06 % |
| Кальций (Ca) | 99 мг | 9.9 % |
| Магний (Mg) | 13 мг | 3.25 % |
| Марганец (Mn) | 0.04 мг | 1.9 % |
| Медь (Cu) | 62 мкг | 6.2 % |
| Натрий (Na) | 151 мг | 6.29 % |
| Селен (Se) | 34.3 мкг | 62.36 % |
| Фосфор (P) | 170 мг | 17 % |
| Цинк (Zn) | 1.58 мг | 19.75 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
