Яичные маффины с помидорами и беконом относится к белково-жировым рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Яичные маффины с помидорами и беконом
Раскладка продуктов представлена на 530 грамм
Технология приготовления: Я люблю готовить это блюдо на завтрак.
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте формочки для маффинов растительным маслом.
Положите бекон в большую сковороду и готовьте на сильном огне, периодически поворачивая его, до полуготовности, около 5 минут. Дайте стечь лишнему жиру и измельчите на небольшие кусочки. Помидоры черри промойте и нарежьте пополам, зеленый лук так же промойте и нашинкуйте колечками.
Смешайте в миске все ингредиенты, приправьте солью и черным молотым перцем. Вылейте смесь в подготовленные формочки, аккуратно поставьте в разогретую духовку. Выпекайте от 15 до 20 минут, пока кексы не сформируются и перестанут быть жидкими.
Приятного аппетита.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Бекон | 100 гр | 13.66 | 37.13 | 0 |
| Яйцо куриное | 400 гр | 50.8 | 46 | 2.8 |
| Помидоры Черри | 150 гр | 1.2 | 0.15 | 4.2 |
| Лук зеленый (перо) | 30 гр | 0.39 | 0.03 | 0.96 |
| Перец черный, молотый | 1 гр | 0.1 | 0.03 | 0.39 |
| Соль | 4 гр | 0 | 0 | 0 |
| Масло подсолнечное | 5 гр | 0 | 5 | 0 |
| Выход | 530 | 66.15 | 88.34 | 8.35 |
Расчет калорийности рецептуры на 530 грамм
Расчет калорийности 530 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 66.15 грамм, жиры – 88.34 грамм и углеводы – 8.35 грамм, содержащиеся в 530 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 530 грамм рецептуры = 66.15 (белки)*4 + 88.34 (жиры)*9 + 8.35 (углеводы)*4 = 264.6 + 795.06 + 33.4 = 1093.1 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (530 грамм) на коэффициент 0.19 являющийся результатом деления (100 гр / 530 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 1093.1 * 0.19 = 208 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 66.15 * 0.19 = 12.5685 ≈ 12.6 гр.
- Жиры = 88.34 * 0.19 = 16.7846 ≈ 16.8 гр.
- Углеводы = 8.35 * 0.19 = 1.5865 ≈ 1.6 гр. 12.6 * 4 + 16.8 * 9 + 6.4 * 4 ≈ 208 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что яичные маффины с помидорами и беконом – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 6 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1093.1 ккал необходимо разделить на 6.
В результате мы получаем, что 88.3 гр. (вес 1 порции) составляет 1093.1 / 6 = 182.2 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 7.41 мг | 10.6 % |
| A (ретинол) | 242.46 мкг | 24.3 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 1.11 мг | 11.1 % |
| D (ламистерол) | 1.75 мкг | 69.9 % |
| B1 (тиамин) | 0.12 мг | 7.9 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.36 мг | 20.2 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 3.7 мг | 19.5 % |
| B4 (холин) | 202.04 мг | 40.4 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.19 мкг | 9.7 % |
| B9 (фолацин) | 9.51 мкг | 4.8 % |
| B12 (кобаламин) | 0.49 мкг | 16.3 % |
Яичные маффины с помидорами и беконом содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 2.21 мг | 15.8 % |
| Йод (I) | 15.86 мкг | 12.2 % |
| Калий (K) | 231.2 мг | 6.61 % |
| Кальций (Ca) | 54.56 мг | 5.46 % |
| Магний (Mg) | 18.81 мг | 4.7 % |
| Марганец (Mn) | 1.6 мг | 79.89 % |
| Медь (Cu) | 110.94 мкг | 11.09 % |
| Молибден (Mo) | 7.7 мкг | 10.99 % |
| Натрий (Na) | 543.61 мг | 22.65 % |
| Селен (Se) | 27.3 мкг | 49.64 % |
| Фосфор (P) | 189.81 мг | 18.98 % |
| Фтор (F) | 51.55 мкг | 1.29 % |
| Хлор (Cl) | 138.11 мг | 6 % |
| Хром (Cr) | 4.69 мкг | 9.39 % |
| Цинк (Zn) | 1.14 мг | 14.21 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
