Яичница в овощах

92
кКал на 100 грамм
5.4 белки (гр)
5.8 жиры (гр)
4.6 углеводы (гр)

Яичница в овощах относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Яичница в овощах

Раскладка продуктов представлена на 1200 грамм

Технология приготовления: нагреть оливковое масло в большой, тяжелой сковороде на среднем огне. Добавить лук и грибы. Посыпать солью. Готовить, перемешивая, пока грибы не высвободят всю жидкость и не станут коричневыми, около 10 минут. Добавить, нарезанные, красный перец и перец халапеньо. Готовьте и перемешивать, пока перец не станет мягким, около 5 минут. Приправить тмином, паприкой, куркумой, черным и кайенским перцем. Размешать и готовить около 1 минуты. Влить измельченные помидоры и воду. Отрегулировать огонь до среднего и варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими и сладкими, время от времени помешивая, в течение 15-20 минут. Добавить больше воды, если соус станет слишком густым.

Сделать углубление в соусе для каждого яйца большой ложкой. Разбить яйцо сначала в маленькую формочку и аккуратно влить в углубление. Повторить с остальными яйцами. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и готовить, пока яйца не станут желаемой консистенции.

Сверху приправить сыром фета и петрушкой.

Ingredients

 20 гр Оливковое масло
 80 гр Лук репчатый
 50 гр Белый гриб
 10 гр Соль
 175 гр Перец сладкий красный
 45 гр Перец халапеньо
 5 гр Тмин, семена
 3 гр Паприка, перец сладкий молотый
 3 гр Куркума молотая
 2,50 гр Черный перец
 2 гр Перец кайенский
 800 гр Помидор (томат), грунтовый
 230 гр Вода
 360 гр Яйцо куриное
 30 гр Сыр фета
 16 гр Петрушка (зелень)

Directions

Яичница в овощах
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Оливковое масло 20 гр 0 19.96 0
Лук репчатый 80 гр 1.12 0.16 6.56
Белый гриб 50 гр 1.85 0.85 0.55
Соль 10 гр 0 0 0
Перец сладкий красный 175 гр 2.28 0.18 9.28
Перец халапеньо 45 гр 0.41 0.18 1.67
Тмин, семена 5 гр 0.99 0.73 0.6
Паприка, перец сладкий молотый 3 гр 0.42 0.39 0.57
Куркума молотая 3 гр 0.29 0.1 1.33
Черный перец 2.5 гр 0.26 0.08 0.97
Перец кайенский 2 гр 0.01 0 0.2
Помидор (томат), грунтовый 800 гр 8.8 1.6 30.4
Вода 230 гр 0 0 0
Яйцо куриное 360 гр 45.72 41.4 2.52
Сыр фета 30 гр 4.26 6.45 1.16
Петрушка (зелень) 16 гр 0.59 0.06 1.22
Выход 1200 67 72.14 57.03

Расчет калорийности рецептуры на 1200 грамм

Расчет калорийности 1200 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 67 грамм, жиры – 72.14 грамма и углеводы – 57.03 грамм, содержащиеся в 1200 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1200 грамм рецептуры = 67 (белки)*4 + 72.14 (жиры)*9 + 57.03 (углеводы)*4 = 268 + 649.26 + 228.12 = 1145.4 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1200 грамм) на коэффициент 0.08 являющийся результатом деления (100 гр / 1200 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1145.4 * 0.08 = 92 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 67 * 0.08 = 5.36 ≈ 5.4 гр.
  2. Жиры = 72.14 * 0.08 = 5.7712 ≈ 5.8 гр.
  3. Углеводы = 57.03 * 0.08 = 4.5624 ≈ 4.6 гр.
  4. 5.4 * 4 + 5.8 * 9 + 18.4 * 4 ≈ 92 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что яичница в овощах – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и низким уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 6 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1145.4 ккал необходимо разделить на 6.

В результате мы получаем, что 200 гр. (вес 1 порции) составляет 1145.4 / 6 = 190.9 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)59.18 мг84.5 %
A (ретинол)230.28 мкг23 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)1.21 мг12.1 %
D (ламистерол)0.65 мкг26.1 %
B1 (тиамин)0.09 мг5.7 %
B2 (рибофлавин)0.21 мг11.4 %
B3 (PP) (никотинамид)2.13 мг11.2 %
B4 (холин)79.63 мг15.9 %
B6 (пиридоксин)0.22 мкг11 %
B9 (фолацин)17.02 мкг8.5 %
B12 (кобаламин)0.19 мкг6.4 %

Яичница в овощах содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)2.02 мг14.42 %
Йод (I)7.81 мкг6.01 %
Калий (K)266.53 мг7.62 %
Кальций (Ca)52.24 мг5.22 %
Магний (Mg)23.51 мг5.88 %
Марганец (Mn)0.8 мг40.04 %
Медь (Cu)141.93 мкг14.19 %
Молибден (Mo)7.03 мкг10.05 %
Натрий (Na)379.39 мг15.81 %
Селен (Se)9.98 мкг18.15 %
Фосфор (P)96.45 мг9.64 %
Фтор (F)37.02 мкг0.93 %
Хлор (Cl)88.6 мг3.85 %
Хром (Cr)5.64 мкг11.27 %
Цинк (Zn)0.71 мг8.89 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

На среднем уровне важности находятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "