Вкусный суп с ветчиной и картофелем

101
кКал на 100 грамм
3.9 белки (гр)
5.3 жиры (гр)
9.5 углеводы (гр)

Вкусный суп с ветчиной и картофелем относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура:Вкусный суп с ветчиной и картофелем

Раскладка продуктов представлена на 2000 грамм

Технология приготовления: в куриный бульон добавить картофель, сельдерей, лук, ветчину. Довести до кипения и варить на среднем огне, пока картофель не станет мягким, около 10-15 минут. Добавить соль и перец.

В отдельной кастрюле растопить масло на среднем огне. Ввести муку, при непрерывном помешивании вилкой, готовить около 1 минуты. Медленно добавить молоко, чтобы не допустить образования комков до тех пор, пока не будет добавлено все молоко. Продолжать помешивать и готовить на среднем огне, пока не загустеет, от 4 до 5 минут.

Размешать молочную смесь в кастрюле с супам и варить до полного прогрева. Подавать немедленно.

Ingredients

 790 гр Картофель
 75 гр Сельдерей
 50 гр Лук репчатый
 115 гр Ветчина, рубленая
 405 гр Куриный бульон
 5 гр Соль
 2,50 гр Черный перец
 70 гр Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное
 40 гр Мука высшего сорта из твердой пшеницы
 480 гр Молоко стерилизованное 2,5% жирности

Directions

Вкусный суп с ветчиной и картофелем
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Картофель 790 гр 15.8 3.16 128.77
Сельдерей 75 гр 0.68 0.08 1.58
Лук репчатый 50 гр 0.7 0.1 4.1
Ветчина, рубленая 115 гр 18.72 23.78 2.12
Куриный бульон 405 гр 23.09 8.91 1.22
Соль 5 гр 0 0 0
Черный перец 2.5 гр 0.26 0.08 0.97
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное 70 гр 0.35 57.75 0.56
Мука высшего сорта из твердой пшеницы 40 гр 4.32 0.52 27.96
Молоко стерилизованное 2,5% жирности 480 гр 13.92 12 23.04
Выход 2000 77.84 106.38 190.32

Расчет калорийности рецептуры на 2000 грамм

Расчет калорийности 2000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 77.84 грамм, жиры – 106.38 грамм и углеводы – 190.32 грамм, содержащиеся в 2000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 2000 грамм рецептуры = 77.84 (белки)*4 + 106.38 (жиры)*9 + 190.32 (углеводы)*4 = 311.36 + 957.42 + 761.28 = 2030.1 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (2000 грамм) на коэффициент 0.05 являющийся результатом деления (100 гр / 2000 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2030.1 * 0.05 = 102 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 77.84 * 0.05 = 3.892 ≈ 3.9 гр.
  2. Жиры = 106.38 * 0.05 = 5.319 ≈ 5.3 гр.
  3. Углеводы = 190.32 * 0.05 = 9.516 ≈ 9.5 гр.
  4. 3.9 * 4 + 5.3 * 9 + 38 * 4 ≈ 101 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что вкусный суп с ветчиной и картофелем – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 8 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2030.1 ккал необходимо разделить на 8.

В результате мы получаем, что 250 гр. (вес 1 порции) составляет 2030.1 / 8 = 253.8 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)9.75 мг13.9 %
A (ретинол)54.6 мкг5.5 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.15 мг1.5 %
D (ламистерол)0.1 мкг4 %
B1 (тиамин)0.1 мг6.6 %
B2 (рибофлавин)0.08 мг4.4 %
B3 (PP) (никотинамид)1.24 мг6.5 %
B4 (холин)14.22 мг2.8 %
B6 (пиридоксин)0.15 мкг7.5 %
B9 (фолацин)5.51 мкг2.8 %
B12 (кобаламин)0.1 мкг3.4 %

Вкусный суп с ветчиной и картофелем содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.54 мг3.89 %
Йод (I)4.52 мкг3.48 %
Калий (K)302.43 мг8.64 %
Кальций (Ca)39.05 мг3.91 %
Магний (Mg)16.18 мг4.04 %
Марганец (Mn)0.11 мг5.36 %
Медь (Cu)69.97 мкг7 %
Молибден (Mo)4.81 мкг6.88 %
Натрий (Na)190.27 мг7.93 %
Селен (Se)1.68 мкг3.06 %
Фосфор (P)60.65 мг6.06 %
Фтор (F)18.16 мкг0.45 %
Хлор (Cl)48.94 мг2.13 %
Хром (Cr)4.6 мкг9.21 %
Цинк (Zn)0.39 мг4.91 %

На среднем уровне важности находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "