ЕдаБро

Винегрет относится к жировым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Винегрет

Раскладка продуктов представлена на 1000 грамм

Технология приготовления: Винегрет – одно из популярных блюд в России. Для его приготовления не надо искать какие-либо специальные ингредиенты, все они доступны круглый год.

В рецептуре указан вес очищенных овощей.

Вам потребуется подготовить овощи, промыть и отварить их в кожуре. Готовые продукты остудите и очистите. Картофель, морковь, соленые огурцы нарезают кубиком. Свеклу так же режут, но ее лучше отделить от остальных овощей, заправив частью подсолнечного масла, таким образом она меньше закрасит овощи и винегрет будет выглядеть аппетитно.

Еще рекомендуем добавить зеленый горошек и перемешать все компоненты винегрета, заправить оставшимся маслом и украсить нарезанным зеленым луком.

Совет: соленые огурцы можно заменить квашеной капустой (полностью или пополам). Перед этим капусту необходимо перебрать, отжать от рассола и нашинковать.

Приятного аппетита.

Ingredients

 210 гр Картофель
 150 гр Свекла
 100 гр Морковь
 150 гр Соленые огурцы
 50 гр Горошек зелёный, консервированный
 50 гр Лук зеленый (перо)
 100 гр Масло подсолнечное

Directions

Винегрет
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Картофель 210 гр 4.2 0.84 34.23
Свекла 150 гр 2.25 0.15 13.2
Морковь 100 гр 1.3 0.1 6.9
Соленые огурцы 150 гр 0.9 0.15 3.3
Горошек зелёный, консервированный 50 гр 1.5 0.25 3.65
Лук зеленый (перо) 50 гр 0.65 0.05 1.6
Масло подсолнечное 100 гр 0 99.9 0
Выход 1000 10.8 101.44 62.88

Расчет калорийности рецептуры на 1000 грамм

Расчет калорийности 1000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 10.8 грамм, жиры – 101.44 грамм и углеводы – 62.88 грамма, содержащиеся в 1000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1000 грамм рецептуры = 10.8 (белки)*4 + 101.44 (жиры)*9 + 62.88 (углеводы)*4 = 43.2 + 912.96 + 251.52 = 1207.7 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1000 грамм) на коэффициент 0.1 являющийся результатом деления (100 гр / 1000 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1207.7 * 0.1 = 121 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 10.8 * 0.1 = 1.08 ≈ 1.1 гр.
  2. Жиры = 101.44 * 0.1 = 10.144 ≈ 10.1 гр.
  3. Углеводы = 62.88 * 0.1 = 6.288 ≈ 6.3 гр.
  4. 1.1 * 4 + 10.1 * 9 + 25.2 * 4 ≈ 121 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что винегрет – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием жиров и низким уровнем белков с углеводами.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 10 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1207.7 ккал необходимо разделить на 10.

В результате мы получаем, что 100 гр. (вес 1 порции) составляет 1207.7 / 10 = 120.8 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)9.37 мг13.4 %
A (ретинол)228.88 мкг22.9 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)4.34 мг43.4 %
B1 (тиамин)0.04 мг2.8 %
B2 (рибофлавин)0.04 мг2.1 %
B3 (PP) (никотинамид)0.65 мг3.4 %
B4 (холин)5.32 мг1.1 %
B6 (пиридоксин)0.1 мкг5.1 %
B9 (фолацин)6.93 мкг3.5 %

Винегрет содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.

На среднем уровне важности находится витамин B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.69 мг4.92 %
Йод (I)2.99 мкг2.3 %
Калий (K)216.02 мг6.17 %
Кальций (Ca)19.55 мг1.95 %
Магний (Mg)15.34 мг3.84 %
Марганец (Mn)0.19 мг9.71 %
Медь (Cu)78.63 мкг7.86 %
Молибден (Mo)6.45 мкг9.21 %
Натрий (Na)21.21 мг0.88 %
Селен (Se)0.26 мкг0.48 %
Фосфор (P)33.25 мг3.33 %
Фтор (F)20.04 мкг0.5 %
Хлор (Cl)108.85 мг4.73 %
Хром (Cr)6.22 мкг12.43 %
Цинк (Zn)0.25 мг3.17 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

На среднем уровне важности находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.