Вешенки относится к продуктам с низкой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 3.31 грамма, жиры – 0.41 грамм и углеводы – 3.79 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 3.31 (белки)*4 + 0.41 (жиры)*9 + 3.79 (углеводы)*4 = 13.24 + 3.69 + 15.16 = 32.1 ккал
Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что вешенки – низкокалорийный продукт со средним содержанием белков и низким уровнем жиров с углеводами.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| A (ретинол) | 2 мкг | 0.2 % |
| D (ламистерол) | 0.7 мкг | 28 % |
| B1 (тиамин) | 0.13 мг | 8.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.35 мг | 19.39 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 4.96 мг | 26.08 % |
| B4 (холин) | 48.7 мг | 9.74 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.11 мкг | 5.5 % |
| B9 (фолацин) | 38 мкг | 19 % |
Вешенки содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.33 мг | 9.5 % |
| Калий (K) | 420 мг | 12 % |
| Кальций (Ca) | 3 мг | 0.3 % |
| Магний (Mg) | 18 мг | 4.5 % |
| Марганец (Mn) | 0.11 мг | 5.65 % |
| Медь (Cu) | 244 мкг | 24.4 % |
| Молибден (Mo) | 12.2 мкг | 17.43 % |
| Натрий (Na) | 18 мг | 0.75 % |
| Селен (Se) | 2.6 мкг | 4.73 % |
| Фосфор (P) | 120 мг | 12 % |
| Фтор (F) | 23.9 мкг | 0.6 % |
| Хлор (Cl) | 17 мг | 0.74 % |
| Хром (Cr) | 12.7 мкг | 25.4 % |
| Цинк (Zn) | 0.77 мг | 9.63 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
