ЕдаБро

Весенний салат относится к жировым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Весенний салат

Раскладка продуктов представлена на 1100 грамм

Технология приготовления: Люди удивляются, когда пробуют этот салат находя в нем странное сочетание ингредиентов и невероятно выразительный вкус.

Для создания саленого шедевра необходимо нарезать бекон на кусочки и положить в большую глубокую сковороду. Готовьте на средне огне до равномерного поджаривания.

У брокколи берем только соцветия, сельдерей и зеленый лук шинкуем, виноград режим на половинки. Изюм промываем, а миндаль бланшируем и измельчаем.

В большой салатнице смешать все продукты.

К майонезу добавьте уксус и сахарный песок, все взбейте. Полейте салат заправкой и перемешайте. Перед подачей желательно охладить.

Приятного аппетита.

Ingredients

 200 гр Бекон
 150 гр Брокколи
 150 гр Сельдерей
 80 гр Лук зеленый (перо)
 300 гр Виноград (киш-миш)
 70 гр Изюм, без косточек
 60 гр Миндаль
 150 гр Майонез «Провансаль»
 10 мл Винный уксус (3%)
 30 гр Сахарный песок

Directions

Весенний салат
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы Кислота
Бекон 200 гр 27.32 74.26 0 0
Брокколи 150 гр 4.23 0.56 6.06 0
Сельдерей 150 гр 1.35 0.15 3.15 0
Лук зеленый (перо) 80 гр 1.04 0.08 2.56 0
Виноград (киш-миш) 300 гр 2.1 0.6 51.6 0
Изюм, без косточек 70 гр 2.31 0.21 52.36 0
Миндаль 60 гр 11.16 32.22 7.8 0
Майонез «Провансаль» 150 гр 4.2 100.5 5.55 0
Винный уксус (3%) 10 мл 0 0 0 0.01
Сахарный песок 30 гр 0 0 29.94 0
Выход 1100 53.71 208.58 159.02 0.01

Расчет калорийности рецептуры на 1100 грамм

Расчет калорийности 1100 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 53.71 грамма, жиры – 208.58 грамм углеводы – 159.02 грамм и кислота – 0.01 грамм, содержащиеся в 1100 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1100 грамм рецептуры = 53.71 (белки)*4 + 208.58 (жиры)*9 + 159.02 (углеводы)*4 + 0.01 (кислота)*100 = 214.84 + 1877.22 + 636.08 + 1 = 2729.1 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1100 грамм) на коэффициент 0.09 являющийся результатом деления (100 гр / 1100 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2729.1 * 0.09 = 246 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 53.71 * 0.09 = 4.8339 ≈ 4.8 гр.
  2. Жиры = 208.58 * 0.09 = 18.7722 ≈ 18.8 гр.
  3. Углеводы = 159.02 * 0.09 = 14.3118 ≈ 14.3 гр.
  4. Кислота = 0.01 * 0.09 = 0.0009 ≈ 0 гр.
  5. 4.8 * 4 + 18.8 * 9 + 57.2 * 4 + 0 * 100 ≈ 246 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что весенний салат – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием жиров и средним уровнем белков с углеводами.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 11 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2729.1 ккал необходимо разделить на 11.

В результате мы получаем, что 100 гр. (вес 1 порции) составляет 2729.1 / 11 = 248.1 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)20.42 мг29.2 %
A (ретинол)135.06 мкг13.5 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)5.76 мг57.6 %
D (ламистерол)0.07 мкг2.9 %
B1 (тиамин)0.1 мг6.9 %
B2 (рибофлавин)0.12 мг6.7 %
B3 (PP) (никотинамид)1.42 мг7.5 %
B4 (холин)19.24 мг3.9 %
B6 (пиридоксин)0.14 мкг7.2 %
B9 (фолацин)15.65 мкг7.8 %
B12 (кобаламин)0.09 мкг3 %

Весенний салат содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.99 мг7.1 %
Йод (I)3.25 мкг2.5 %
Калий (K)299.58 мг8.56 %
Кальций (Ca)50.27 мг5.03 %
Магний (Mg)31.78 мг7.94 %
Марганец (Mn)0.2 мг9.97 %
Медь (Cu)85.23 мкг8.52 %
Молибден (Mo)3.77 мкг5.39 %
Натрий (Na)238.69 мг9.95 %
Селен (Se)4.25 мкг7.72 %
Фосфор (P)95.46 мг9.55 %
Фтор (F)27.34 мкг0.68 %
Хлор (Cl)9.9 мг0.43 %
Хром (Cr)1.18 мкг2.36 %
Цинк (Zn)0.46 мг5.7 %

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.