Верблюжатина относится к белково-жировым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 18.9 грамм и жиры – 9.4 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 18.9 (белки)*4 + 9.4 (жиры)*9 = 75.6 + 84.6 = 160.2 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что верблюжатина – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 0.7 мг | 1 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.8 мг | 8 % |
| B1 (тиамин) | 0.11 мг | 7.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.18 мг | 10 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 2.3 мг | 12.11 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.15 мкг | 7.5 % |
| B9 (фолацин) | 9 мкг | 4.5 % |
Верблюжатина содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.3 мг | 9.29 % |
| Калий (K) | 263 мг | 7.51 % |
| Кальций (Ca) | 8 мг | 0.8 % |
| Магний (Mg) | 25 мг | 6.25 % |
| Марганец (Mn) | 0.02 мг | 1 % |
| Медь (Cu) | 506 мкг | 50.6 % |
| Натрий (Na) | 108 мг | 4.5 % |
| Фосфор (P) | 187 мг | 18.7 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
