Ванильный экстракт относится к продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвует этиловый спирт с потенциальной энергией 7 ккал при сжигании 1 грамма продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 0.1 (белки)*4 + 0.1 (жиры)*9 + 12.7 (углеводы)*4 + 33.7 (этиловый спирт)*7 = 0.4 + 0.9 + 50.8 + 235.9 = 288 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что ванильный экстракт – высококалорийный продукт со средним содержанием углеводов и низким уровнем белков с жирами.
Расчет калорийности порции на 200 грамм
В качестве примера мы приведем расчет порции равной 200 грамм – это одна из стандартных весовых мер, пользующаяся популярностью. Ее калорийность можно вычислить простым расчетом.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением известной калорийности (100 грамм) на коэффициент 2 полученный от деления (200 / 100 гр).
Калорийность 200 грамм порции = 288 * 2 = 576 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| B1 (тиамин) | 0.01 мг | 0.73 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.1 мг | 5.28 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.43 мг | 2.24 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.03 мкг | 1.3 % |
Ванильный экстракт содержит витамины с средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На среднем уровне важности находится витамин B2, поддерживает тонус организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.12 мг | 0.86 % |
| Калий (K) | 148 мг | 4.23 % |
| Кальций (Ca) | 11 мг | 1.1 % |
| Магний (Mg) | 12 мг | 3 % |
| Марганец (Mn) | 0.23 мг | 11.5 % |
| Медь (Cu) | 72 мкг | 7.2 % |
| Натрий (Na) | 9 мг | 0.38 % |
| Фосфор (P) | 6 мг | 0.6 % |
| Цинк (Zn) | 0.11 мг | 1.38 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
На среднем уровне важности находится элемент Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
