ЕдаБро

Творожные пончики относится к белково-жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Творожные пончики

Раскладка продуктов представлена на 1650 грамм

Технология приготовления: Творожные пончики, вкусное лакомство из детства.

Для их приготовления берем 500 гр творога и растираем с 1,5 стаканом сахара, яйцами в количестве 5 шт и 2 чайными ложками соли. В полученную смесь добавляем 1чайную ложку без горки соды  и 2 стакана муки. Замешиваем тесто до однородной массы.

Из готового теста формуем шарики диаметром примерно 3 см. Шарики обжариваем до румяной корочки в глубокой посуде с большим количеством растительного масла, на умеренном огне.

Пончики выкладываем на дуршлаг для удаления излишков жира. Сверху их можно посыпать сахарной пудрой.

Ingredients

 500 гр Творог 5% жирности
 300 гр Сахарный песок
 7 гр Пищевая сода
 12 гр Соль
 250 гр Яйцо куриное
 260 гр Мука высшего сорта из твердой пшеницы
 600 мл Масло подсолнечное
 15 гр Сахар, пудра

Directions

Творожные пончики
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Творог 5% жирности 500 гр 105 25 15
Сахарный песок 300 гр 0 0 299.4
Пищевая сода 7 гр 0 0 0
Соль 12 гр 0 0 0
Яйцо куриное 250 гр 31.75 28.75 1.75
Мука высшего сорта из твердой пшеницы 260 гр 28.08 3.38 181.74
Масло подсолнечное 600 мл 0 599.4 0
Сахар, пудра 15 гр 0 0 14.97
Выход 1650 164.83 656.53 512.86

Расчет калорийности рецептуры на 1650 грамм

Расчет калорийности 1650 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 164.83 грамма, жиры – 656.53 грамм и углеводы – 512.86 грамм, содержащиеся в 1650 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1650 грамм рецептуры = 164.83 (белки)*4 + 656.53 (жиры)*9 + 512.86 (углеводы)*4 = 659.32 + 5908.77 + 2051.44 = 8619.5 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1650 грамм) на коэффициент 0.06 являющийся результатом деления (100 гр / 1650 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 8619.5 * 0.06 = 517 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 164.83 * 0.06 = 9.8898 ≈ 9.9 гр.
  2. Жиры = 656.53 * 0.06 = 39.3918 ≈ 39.4 гр.
  3. Углеводы = 512.86 * 0.06 = 30.7716 ≈ 30.8 гр.
  4. 9.9 * 4 + 39.4 * 9 + 123.2 * 4 ≈ 517 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что творожные пончики – высококалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 11 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 8619.5 ккал необходимо разделить на 11.

В результате мы получаем, что 150 гр. (вес 1 порции) составляет 8619.5 / 11 = 783.6 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)0.15 мг0.2 %
A (ретинол)48.9 мкг4.9 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)15.47 мг154.7 %
D (ламистерол)0.34 мкг13.6 %
B1 (тиамин)0.05 мг3.3 %
B2 (рибофлавин)0.15 мг8.4 %
B3 (PP) (никотинамид)2.18 мг11.5 %
B4 (холин)58.66 мг11.7 %
B6 (пиридоксин)0.1 мкг5.2 %
B9 (фолацин)17.28 мкг8.6 %
B12 (кобаламин)0.47 мкг15.8 %

Творожные пончики содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.76 мг5.41 %
Йод (I)5.93 мкг4.56 %
Калий (K)74.25 мг2.12 %
Кальций (Ca)63.46 мг6.35 %
Магний (Mg)11.35 мг2.84 %
Марганец (Mn)0.39 мг19.57 %
Медь (Cu)46.11 мкг4.61 %
Молибден (Mo)5.16 мкг7.37 %
Натрий (Na)426.69 мг17.78 %
Селен (Se)14.55 мкг26.45 %
Фосфор (P)109.48 мг10.95 %
Фтор (F)21.28 мкг0.53 %
Хлор (Cl)61.02 мг2.65 %
Хром (Cr)1.54 мкг3.09 %
Цинк (Zn)0.38 мг4.81 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.