Турецкий суп из красной чечевицы с мятой

77
кКал на 100 грамм
5.2 белки (гр)
2.8 жиры (гр)
7.7 углеводы (гр)

Турецкий суп из красной чечевицы с мятой относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Турецкий суп из красной чечевицы с мятой

Раскладка продуктов представлена на 1500 грамм

Технология приготовления: нагреть оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне. Сложить и перемешивать лук в горячем масле, пока он не начнет размягчаться, около 2 минут. Добавить чеснок в лук и готовьте еще 2 минуты. Добавить нарезанные кубиками помидоры в луковую смесь. Продолжать готовить и помешивать еще 10 минут.

Влить куриный бульон, положить красную чечевицу, булгур, рис, томатную пасту, паприку, кайенский перец и мяту в томатную смесь. Приправить солью и черным перцем. Довести суп до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить на медленном огне до тех пор, пока чечевица и рис не будут мягкими, около 30 минут.

Вылить суп в блендер не более чем наполовину чаши. Крепко удерживать крышку на месте и осторожно запустить блендер, используя несколько быстрых импульсов, чтобы заставить суп двигаться, пока он не превратиться в пюре. Пюре протирать до однородного состояния и перелить в чистую кастрюлю.

Ingredients

 20 гр Оливковое масло
 30 гр Лук репчатый
 2 гр Чеснок
 40 гр Помидор (томат), грунтовый
 750 гр Куриный бульон
 75 гр Чечевица, зерно
 40 гр Булгур
 40 гр Крупа рисовая
 50 гр Томатная паста (консервированная)
 5 гр Паприка, перец сладкий молотый
 2,50 гр Перец кайенский
 10 гр Мята, сушеная

Directions

Турецкий суп из красной чечевицы с мятой
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Оливковое масло 20 гр 0 19.96 0
Лук репчатый 30 гр 0.42 0.06 2.46
Чеснок 2 гр 0.13 0.01 0.6
Помидор (томат), грунтовый 40 гр 0.44 0.08 1.52
Куриный бульон 750 гр 42.75 16.5 2.25
Чечевица, зерно 75 гр 18 1.13 34.73
Булгур 40 гр 4.92 0.53 25.35
Крупа рисовая 40 гр 2.8 0.4 29.6
Томатная паста (консервированная) 50 гр 2.4 0 9.5
Паприка, перец сладкий молотый 5 гр 0.71 0.64 0.95
Перец кайенский 2.5 гр 0.02 0.01 0.25
Мята, сушеная 10 гр 1.99 0.6 2.22
Выход 1500 74.58 39.92 109.43

Расчет калорийности рецептуры на 1500 грамм

Расчет калорийности 1500 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 74.58 грамма, жиры – 39.92 грамм и углеводы – 109.43 грамм, содержащиеся в 1500 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1500 грамм рецептуры = 74.58 (белки)*4 + 39.92 (жиры)*9 + 109.43 (углеводы)*4 = 298.32 + 359.28 + 437.72 = 1095.3 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1500 грамм) на коэффициент 0.07 являющийся результатом деления (100 гр / 1500 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1095.3 * 0.07 = 77 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 74.58 * 0.07 = 5.2206 ≈ 5.2 гр.
  2. Жиры = 39.92 * 0.07 = 2.7944 ≈ 2.8 гр.
  3. Углеводы = 109.43 * 0.07 = 7.6601 ≈ 7.7 гр.
  4. 5.2 * 4 + 2.8 * 9 + 30.8 * 4 ≈ 77 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что турецкий суп из красной чечевицы с мятой – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 6 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1095.3 ккал необходимо разделить на 6.

В результате мы получаем, что 250 гр. (вес 1 порции) составляет 1095.3 / 6 = 182.6 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)2.75 мг3.9 %
A (ретинол)27.33 мкг2.7 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.38 мг3.8 %
B1 (тиамин)0.05 мг3.1 %
B2 (рибофлавин)0.04 мг2.1 %
B3 (PP) (никотинамид)0.73 мг3.9 %
B4 (холин)8.58 мг1.7 %
B6 (пиридоксин)0.1 мкг4.9 %
B9 (фолацин)7.8 мкг3.9 %

Турецкий суп из красной чечевицы с мятой содержит витамины с низким уровнем содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.53 мг10.96 %
Йод (I)0.67 мкг0.52 %
Калий (K)112.03 мг3.2 %
Кальций (Ca)18.82 мг1.88 %
Магний (Mg)17.71 мг4.43 %
Марганец (Mn)0.29 мг14.31 %
Медь (Cu)85.47 мкг8.55 %
Молибден (Mo)5.45 мкг7.78 %
Натрий (Na)7.1 мг0.3 %
Селен (Se)1.58 мкг2.88 %
Фосфор (P)40.67 мг4.07 %
Фтор (F)3.93 мкг0.1 %
Хлор (Cl)14.92 мг0.65 %
Хром (Cr)0.85 мкг1.71 %
Цинк (Zn)0.32 мг3.96 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.

На среднем уровне важности находятся:

  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "