Турецкая пицца «Пидэ»

273
кКал на 100 грамм
13.8 белки (гр)
14.5 жиры (гр)
21.8 углеводы (гр)

Турецкая пицца «Пидэ» относится к белково-жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: пицца Пидэ

Раскладка продуктов представлена на 220 грамм

Технология приготовления: для приготовления пиццы Пидэ необходимо приготовить тесто и начинку. Тесто, как мы упоминали ранее, взято из рецептуры нашего сайта «дрожжевое тесто для пиццы». Для начинки мы нашинковали репчатый лук (30 гр) и сладкий болгарский перец (30 гр) маленькими кубиками. Смесь овощей выложили на разогретую с растительным маслом (5 гр) сковороду. Пассировали 3-5 минут и добавили говяжий фарш (100 гр). Посолили (1 гр), все тщательно перемешали.

100 грамм теста раскатали в форму овала толщиной 5-7 мм. Вдоль длинного края сделали прорезы с двух сторон 1,5 см. Прорезанные края перенесли на противоположные стороны внахлест, чтобы получилась форма лодочки. Для монолитности формы, на раскатанном тесте не использовали муку, с целью наилучшего скрепления бортиков основы пиццы.

В полученную форму выложили готовую начинку. Сверху посыпали тертый сыр (20 гр). Поставили в разогретую духовку и выпекали при температуре 250-280°C до появления румяной корочки на бортиках пиццы.

Ingredients

 100 гр Дрожжевое тесто для пиццы
 100 гр Говядина 1 кат.
 30 гр Перец сладкий красный
 20 гр Сыр «Российский»
 30 гр Лук репчатый
 5 гр Масло подсолнечное
 1 гр Соль

Directions

Турецкая пицца «Пидэ»
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Дрожжевое тесто для пиццы 100 гр 6.6 5.2 44.5
Говядина 1 кат. 100 гр 18.6 16 0
Перец сладкий красный 30 гр 0.39 0.03 1.59
Сыр «Российский» 20 гр 4.66 5.9 0
Лук репчатый 30 гр 0.42 0.06 2.46
Масло подсолнечное 5 гр 0 5 0
Соль 1 гр 0 0 0
Выход 220 30.67 32.19 48.55

Расчет калорийности рецептуры на 220 грамм

Расчет калорийности 220 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 30.67 грамм, жиры – 32.19 грамма и углеводы – 48.55 грамм, содержащиеся в 220 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 220 грамм рецептуры = 30.67 (белки)*4 + 32.19 (жиры)*9 + 48.55 (углеводы)*4 = 122.68 + 289.71 + 194.2 = 606.6 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (220 грамм) на коэффициент 0.45 являющийся результатом деления (100 гр / 220 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 606.6 * 0.45 = 273 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 30.67 * 0.45 = 13.8015 ≈ 13.8 гр.
  2. Жиры = 32.19 * 0.45 = 14.4855 ≈ 14.5 гр.
  3. Углеводы = 48.55 * 0.45 = 21.8475 ≈ 21.8 гр.
  4. 13.8 * 4 + 14.5 * 9 + 87.2 * 4 ≈ 273 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что турецкая пицца «пидэ» – высококалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)35.16 мг50.2 %
A (ретинол)70.92 мкг7.1 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)2.57 мг25.7 %
D (ламистерол)0.09 мкг3.5 %
B1 (тиамин)0.1 мг6.7 %
B2 (рибофлавин)0.12 мг6.8 %
B3 (PP) (никотинамид)4.81 мг25.3 %
B4 (холин)34.47 мг6.9 %
B6 (пиридоксин)0.31 мкг15.4 %
B9 (фолацин)18.57 мкг9.3 %
B12 (кобаламин)1.31 мкг43.5 %

Турецкая пицца «Пидэ» содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относится витамин D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)2.08 мг14.85 %
Йод (I)4.49 мкг3.45 %
Калий (K)236.53 мг6.76 %
Кальций (Ca)98.59 мг9.86 %
Магний (Mg)20.97 мг5.24 %
Марганец (Mn)0.08 мг3.87 %
Медь (Cu)111.38 мкг11.14 %
Молибден (Mo)5.9 мкг8.42 %
Натрий (Na)539.51 мг22.48 %
Селен (Se)1.39 мкг2.52 %
Фосфор (P)165.98 мг16.6 %
Фтор (F)33.48 мкг0.84 %
Хлор (Cl)144.9 мг6.3 %
Хром (Cr)4.77 мкг9.54 %
Цинк (Zn)2.15 мг26.87 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "