ЕдаБро

Торт «Негр в пене» относится к углеводно-жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Торт "Негр в пене"

Раскладка продуктов представлена на 1100 грамм

Технология приготовления: Для этого простого тортика вам понадобится смешать 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан брусники и 1 стакан сахарного песка. Просеять 2 стакана муки, 1 чайную ложку соды и 2 чайные ложки какао порошка. Все ингредиенты смешать. Тесто разделить на две части, чтобы выпечь коржи. Коржи готовы, если проткнув зубочисткой, зубочистка остается сухой.

Для крема возьмите 1 стакан сметаны и 1 стакан сахарного песка. Хорошо размешайте.

Готовые коржи залейте кремом и дайте настояться. Торт готов. Разрежьте его на нужное вам количество кусочков.

Приятного аппетита.

Ingredients

 100 гр Яйцо куриное
 250 гр Сметана 15%
 200 гр Сахарный песок
 140 гр Брусника
 260 гр Мука высшего сорта из твердой пшеницы
 7 гр Пищевая сода
 15 гр Какао-порошок
 250 гр Сметана 15%
 200 гр Сахарный песок

Directions

Торт «Негр в пене»
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Яйцо куриное 100 гр 12.7 11.5 0.7
Сметана 15% 250 гр 6.5 37.5 9
Сахарный песок 200 гр 0 0 199.6
Брусника 140 гр 0.98 0.7 11.48
Мука высшего сорта из твердой пшеницы 260 гр 28.08 3.38 181.74
Пищевая сода 7 гр 0 0 0
Какао-порошок 15 гр 3.65 2.25 1.53
Сметана 15% 250 гр 6.5 37.5 9
Сахарный песок 200 гр 0 0 199.6
Выход 1100 58.41 92.83 612.65

Расчет калорийности рецептуры на 1100 грамм

Расчет калорийности 1100 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 58.41 грамм, жиры – 92.83 грамма и углеводы – 612.65 грамм, содержащиеся в 1100 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1100 грамм рецептуры = 58.41 (белки)*4 + 92.83 (жиры)*9 + 612.65 (углеводы)*4 = 233.64 + 835.47 + 2450.6 = 3519.7 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1100 грамм) на коэффициент 0.09 являющийся результатом деления (100 гр / 1100 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 3519.7 * 0.09 = 317 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 58.41 * 0.09 = 5.2569 ≈ 5.3 гр.
  2. Жиры = 92.83 * 0.09 = 8.3547 ≈ 8.4 гр.
  3. Углеводы = 612.65 * 0.09 = 55.1385 ≈ 55.1 гр.
  4. 5.3 * 4 + 8.4 * 9 + 220.4 * 4 ≈ 317 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что торт «негр в пене» – высококалорийное блюдо с высоким содержанием жиров с углеводами и средним уровнем белков.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 10 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 3519.7 ккал необходимо разделить на 10.

В результате мы получаем, что 110 гр. (вес 1 порции) составляет 3519.7 / 10 = 352 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)2.07 мг3 %
A (ретинол)72.6 мкг7.3 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.55 мг5.5 %
D (ламистерол)0.23 мкг9.2 %
B1 (тиамин)0.06 мг4.2 %
B2 (рибофлавин)0.1 мг5.5 %
B3 (PP) (никотинамид)1.43 мг7.5 %
B4 (холин)56.18 мг11.2 %
B6 (пиридоксин)0.07 мкг3.7 %
B9 (фолацин)12.08 мкг6 %
B12 (кобаламин)0.23 мкг7.6 %

Торт «Негр в пене» содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.05 мг7.51 %
Йод (I)6.2 мкг4.77 %
Калий (K)126.14 мг3.6 %
Кальций (Ca)54.72 мг5.47 %
Магний (Mg)15.49 мг3.87 %
Марганец (Mn)0.38 мг18.86 %
Медь (Cu)102.2 мкг10.22 %
Молибден (Mo)6.47 мкг9.24 %
Натрий (Na)204.55 мг8.52 %
Селен (Se)4.35 мкг7.91 %
Фосфор (P)75.71 мг7.57 %
Фтор (F)21.06 мкг0.53 %
Хлор (Cl)53.3 мг2.32 %
Хром (Cr)1.77 мкг3.55 %
Цинк (Zn)0.49 мг6.18 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.