ЕдаБро

Тесто для вареников относится к белково-углеводным продуктам с средней калорийностью.

Рецептура: Тесто для вареников

Раскладка продуктов представлена на 650 грамм

Технология приготовления: Для теста просеиваем муку горкой и делаем в ней углубление. В середину добавляем нагретую до 30-35°С воду, вводим 2 яйца и соль. Замешиваем тесто, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Готовое тесто необходимо выдержать 30-40 минут, затем разделывать.

Ingredients

 450 гр Мука высшего сорта из твердой пшеницы
 4 гр Соль
 80 гр Яйцо куриное
 160 мл Вода

Directions

Тесто для вареников
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Мука высшего сорта из твердой пшеницы 450 гр 48.6 5.85 314.55
Соль 4 гр 0 0 0
Яйцо куриное 80 гр 10.16 9.2 0.56
Вода 160 мл 0 0 0
Выход 650 58.76 15.05 315.11

Расчет калорийности рецептуры на 650 грамм

Расчет калорийности 650 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом продукта (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 58.76 грамм, жиры – 15.05 грамм и углеводы – 315.11 грамм, содержащиеся в 650 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 650 грамм рецептуры = 58.76 (белки)*4 + 15.05 (жиры)*9 + 315.11 (углеводы)*4 = 235.04 + 135.45 + 1260.44 = 1630.9 ккал

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (650 грамм) на коэффициент 0.15 являющийся результатом деления (100 гр / 650 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1630.9 * 0.15 = 245 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 58.76 * 0.15 = 8.814 ≈ 8.8 гр.
  2. Жиры = 15.05 * 0.15 = 2.2575 ≈ 2.3 гр.
  3. Углеводы = 315.11 * 0.15 = 47.2665 ≈ 47.3 гр.
  4. 8.8 * 4 + 2.3 * 9 + 189.2 * 4 ≈ 245 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что тесто для вареников – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и средним уровнем жиров.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
A (ретинол)31.2 мкг3.1 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)1.08 мг10.9 %
D (ламистерол)0.26 мкг10.6 %
B1 (тиамин)0.12 мг8.2 %
B2 (рибофлавин)0.08 мг4.4 %
B3 (PP) (никотинамид)2.46 мг12.9 %
B4 (холин)65.22 мг13 %
B6 (пиридоксин)0.13 мкг6.6 %
B9 (фолацин)19.13 мкг9.6 %
B12 (кобаламин)0.06 мкг2.1 %

Тесто для вареников содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.42 мг10.11 %
Йод (I)3.41 мкг2.63 %
Калий (K)99.2 мг2.83 %
Кальций (Ca)22.04 мг2.2 %
Магний (Mg)12.61 мг3.15 %
Марганец (Mn)0.62 мг31.24 %
Медь (Cu)77.46 мкг7.75 %
Молибден (Mo)9.16 мкг13.08 %
Натрий (Na)250.58 мг10.44 %
Селен (Se)7.73 мкг14.06 %
Фосфор (P)81.54 мг8.15 %
Фтор (F)21.45 мкг0.54 %
Хлор (Cl)32.22 мг1.4 %
Хром (Cr)1.97 мкг3.93 %
Цинк (Zn)0.61 мг7.57 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.

На среднем уровне важности находятся:

  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.