Тефтели из говядины с рисом

216
кКал на 100 грамм
13.3 белки (гр)
14.2 жиры (гр)
8.8 углеводы (гр)

Тефтели из говядины с рисом относится к белково-жировым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Тефтели из говядины с рисом

1 порция 115 грамм

Технология приготовления: для приготовления тефтелей из говядины с рисом или «ежиков» необходимо подготовить мясо и измельчить его на мясорубке. Круглый рис отваривают в воде до готовности рассыпчатой каши. Репчатый лук мелко шинкуют и пассируют на масле до золотистой корочки. Масса готового рассыпчатого риса 30 гр; масса пассированного лука 12 гр; масса полуфабриката 135 гр.

В мясной фарш добавляют соль и специи, соединяют его с пассированным луком и рассыпчатым рисом, все хорошо перемешивают. Из массы формуют тефтельки в виде шариков по 2-3 штуки на порцию. Заготовки панируют в муке, обжаривают, перекладывают в глубокую посуду, заливают соусом и тушат.

Подают тефтели с гарниром и соусом, в котором они тушились.

Ingredients

 76 гр Говядина 1 кат.
 11 гр Крупа рисовая
 24 гр Лук репчатый
 4 гр Масло подсолнечное
 12 мл Вода
 2 гр Соль

Directions

Тефтели из говядины с рисом
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Говядина 1 кат. 76 гр 14.14 12.16 0
Крупа рисовая 11 гр 0.77 0.11 8.14
Лук репчатый 24 гр 0.34 0.05 1.97
Масло подсолнечное 4 гр 0 4 0
Вода 12 мл 0 0 0
Соль 2 гр 0 0 0
Выход 115 15.25 16.32 10.11

Расчет калорийности рецептуры на 115 грамм

Расчет калорийности 115 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 15.25 грамм, жиры – 16.32 грамм и углеводы – 10.11 грамм, содержащиеся в 115 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 115 грамм рецептуры = 15.25 (белки)*4 + 16.32 (жиры)*9 + 10.11 (углеводы)*4 = 61 + 146.88 + 40.44 = 248.3 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (115 грамм) на коэффициент 0.87 являющийся результатом деления (100 гр / 115 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 248.3 * 0.87 = 216 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 15.25 * 0.87 = 13.2675 ≈ 13.3 гр.
  2. Жиры = 16.32 * 0.87 = 14.1984 ≈ 14.2 гр.
  3. Углеводы = 10.11 * 0.87 = 8.7957 ≈ 8.8 гр.
  4. 13.3 * 4 + 14.2 * 9 + 35.2 * 4 ≈ 216 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что тефтели из говядины с рисом – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)2.09 мг3 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)1.81 мг18.1 %
B1 (тиамин)0.06 мг3.9 %
B2 (рибофлавин)0.11 мг6 %
B3 (PP) (никотинамид)5.84 мг30.8 %
B4 (холин)55.02 мг11 %
B6 (пиридоксин)0.29 мкг14.4 %
B9 (фолацин)9.25 мкг4.6 %
B12 (кобаламин)1.72 мкг57.3 %

Тефтели из говядины с рисом содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находится витамин B2, поддерживает тонус организма.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)2.22 мг15.88 %
Йод (I)5.52 мкг4.25 %
Калий (K)261.82 мг7.48 %
Кальций (Ca)20.06 мг2.01 %
Магний (Mg)22.74 мг5.69 %
Марганец (Mn)0.19 мг9.54 %
Медь (Cu)162.01 мкг16.2 %
Молибден (Mo)8 мкг11.42 %
Натрий (Na)718.61 мг29.94 %
Селен (Se)1.55 мкг2.82 %
Фосфор (P)152.15 мг15.21 %
Фтор (F)52.91 мкг1.32 %
Хлор (Cl)46.62 мг2.03 %
Хром (Cr)6 мкг12 %
Цинк (Zn)2.46 мг30.7 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие по калорийности

2 Комментария

  1. Кристина:

    Выглядят очень аппетитно. А можно как то поубавить калорийность?

  2. Марина:

    Я использую говядину, свинину и телятину, так как они легко доступны в моем супермаркете. Кроме того, я запекаю свои вместо того, чтобы жарить и использую пергаментную бумагу, 350 градусов в течение 45 минут.

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "