ЕдаБро

Сырники из творога относится к белково-жировым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Сырники из творога

Раскладка продуктов представлена на 170 грамм

Технология приготовления: В протертый творог добавляем 2/3 муки, яйца и сахар. Можно добавить ванильный сахар по желанию. Массу хорошо перемешиваем, сначала формуют шарики, которые затем придавливают, придавая форму биточка, толщеной 1,5 см. Панируют в муке и обжаривают с двух сторон, после чего можно еще прогреть в духовке 5-7 минут.

Подавать можно со сметаной, со сливочным маслом или вареньем.

Приятного аппетита!

Ingredients

 135 гр Творог 5% жирности
 20 гр Мука высшего сорта из твердой пшеницы
 5 гр Яйцо куриное
 15 гр Сахарный песок
 5 гр Масло подсолнечное
 20 гр Сметана 20% жирности

Directions

Сырники из творога
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Творог 5% жирности 135 гр 28.35 6.75 4.05
Мука высшего сорта из твердой пшеницы 20 гр 2.16 0.26 13.98
Яйцо куриное 5 гр 0.64 0.58 0.04
Сахарный песок 15 гр 0 0 14.97
Масло подсолнечное 5 гр 0 5 0
Сметана 20% жирности 20 гр 0.5 4 0.68
Выход 170 31.65 16.59 33.72

Расчет калорийности рецептуры на 170 грамм

Расчет калорийности 170 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 31.65 грамм, жиры – 16.59 грамм и углеводы – 33.72 грамма, содержащиеся в 170 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 170 грамм рецептуры = 31.65 (белки)*4 + 16.59 (жиры)*9 + 33.72 (углеводы)*4 = 126.6 + 149.31 + 134.88 = 410.8 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (170 грамм) на коэффициент 0.59 являющийся результатом деления (100 гр / 170 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 410.8 * 0.59 = 242 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 31.65 * 0.59 = 18.6735 ≈ 18.7 гр.
  2. Жиры = 16.59 * 0.59 = 9.7881 ≈ 9.8 гр.
  3. Углеводы = 33.72 * 0.59 = 19.8948 ≈ 19.9 гр.
  4. 18.7 * 4 + 9.8 * 9 + 79.6 * 4 ≈ 243 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что сырники из творога – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)0.43 мг0.6 %
A (ретинол)52.83 мкг5.3 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)1.56 мг15.6 %
D (ламистерол)0.1 мкг4 %
B1 (тиамин)0.06 мг3.8 %
B2 (рибофлавин)0.24 мг13.2 %
B3 (PP) (никотинамид)3.64 мг19.1 %
B4 (холин)53.41 мг10.7 %
B6 (пиридоксин)0.18 мкг9.1 %
B9 (фолацин)36.15 мкг18.1 %
B12 (кобаламин)1.12 мкг37.3 %

Сырники из творога содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.58 мг4.17 %
Йод (I)9 мкг6.92 %
Калий (K)120.86 мг3.45 %
Кальций (Ca)144.79 мг14.48 %
Магний (Mg)21.51 мг5.38 %
Марганец (Mn)0.13 мг6.65 %
Медь (Cu)64.52 мкг6.45 %
Молибден (Mo)8.38 мкг11.96 %
Натрий (Na)41.18 мг1.72 %
Селен (Se)25.56 мкг46.47 %
Фосфор (P)198.18 мг19.82 %
Фтор (F)31.71 мкг0.79 %
Хлор (Cl)107.06 мг4.65 %
Хром (Cr)2.21 мкг4.41 %
Цинк (Zn)0.44 мг5.45 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

На среднем уровне важности находятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.