Сыр Чеддер относится к белково-жировым продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 23.5 грамма и жиры – 30.8 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 23.5 (белки)*4 + 30.8 (жиры)*9 = 94 + 277.2 = 371.2 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что сыр чеддер – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.
Расчет калорийности порции на 200 грамм
В качестве примера мы приведем расчет порции равной 200 грамм – это одна из стандартных весовых мер, пользующаяся популярностью. Ее калорийность можно вычислить простым расчетом.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением известной калорийности (100 грамм) на коэффициент 2 полученный от деления (200 / 100 гр).
Калорийность 200 грамм порции = 371 * 2 = 742 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 0.7 мг | 1 % |
| A (ретинол) | 277 мкг | 27.7 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.6 мг | 6 % |
| D (ламистерол) | 1 мкг | 40 % |
| B1 (тиамин) | 0.05 мг | 3.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.38 мг | 21.11 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 6.1 мг | 32.11 % |
| B4 (холин) | 16.5 мг | 3.3 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.15 мкг | 7.5 % |
| B9 (фолацин) | 16 мкг | 8 % |
| B12 (кобаламин) | 1.05 мкг | 35 % |
Сыр Чеддер содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1 мг | 7.14 % |
| Калий (K) | 116 мг | 3.31 % |
| Кальций (Ca) | 1000 мг | 100 % |
| Магний (Mg) | 54 мг | 13.5 % |
| Марганец (Mn) | 54 мг | 2700 % |
| Медь (Cu) | 90 мкг | 9 % |
| Натрий (Na) | 850 мг | 35.42 % |
| Селен (Se) | 28.5 мкг | 51.82 % |
| Фосфор (P) | 545 мг | 54.5 % |
| Хлор (Cl) | 1310 мг | 56.96 % |
| Цинк (Zn) | 4.5 мг | 56.25 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
К элементам низкого уровня данного продукта относится K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
