ЕдаБро

Суп картофельный с рыбными фрикадельками относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Суп картофельный с рыбными фрикадельками

Раскладка продуктов представлена на 1000 грамм

Технология приготовления: Для супа вам необходимо приготовить фарш, филе рыбы с кожей без костей нарезаем на куски и пропускаем  через мясорубку, затем добавляем мелко нарезанный репчатый лук, яйца, черный молотый перец, соль, воду и все тщательно перемешиваем.

В кипящую воду закладываем картофель, нарезанный кубиком, и доводим до кипения.

Из готового фарша формируем шарики массой и закладываем к картофелю.

Чистим лук и морковь, режим их кубиками и пассируем с добавлением подсолнечного масла. Пассированные овощи добавляем в суп и варим до готовности.

За 5-10 минут до окончания варки добавляем соль и специи, за 2 минуты закладываем зелень и зеленый лук.

Приятного аппетита.

Ingredients

 188 гр Треска
 10 гр Яйцо куриное
 40 гр Лук репчатый
 18 гр Вода
 300 гр Картофель
 40 гр Морковь
 20 гр Лук репчатый
 10 гр Масло подсолнечное
 800 гр Вода
 12 гр Соль
 2 гр Перец черный, молотый
 5 гр Укроп
 5 гр Петрушка (зелень)
 5 гр Лук зеленый (перо)

Directions

Суп картофельный с рыбными фрикадельками
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Треска 188 гр 30.08 1.13 0
Яйцо куриное 10 гр 1.27 1.15 0.07
Лук репчатый 40 гр 0.56 0.08 3.28
Вода 18 гр 0 0 0
Картофель 300 гр 6 1.2 48.9
Морковь 40 гр 0.52 0.04 2.76
Лук репчатый 20 гр 0.28 0.04 1.64
Масло подсолнечное 10 гр 0 9.99 0
Вода 800 гр 0 0 0
Соль 12 гр 0 0 0
Перец черный, молотый 2 гр 0.21 0.07 0.77
Укроп 5 гр 0.13 0.03 0.32
Петрушка (зелень) 5 гр 0.19 0.02 0.38
Лук зеленый (перо) 5 гр 0.07 0.01 0.16
Выход 1000 39.31 13.76 58.28

Расчет калорийности рецептуры на 1000 грамм

Расчет калорийности 1000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 39.31 грамм, жиры – 13.76 грамм и углеводы – 58.28 грамм, содержащиеся в 1000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1000 грамм рецептуры = 39.31 (белки)*4 + 13.76 (жиры)*9 + 58.28 (углеводы)*4 = 157.24 + 123.84 + 233.12 = 514.2 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1000 грамм) на коэффициент 0.1 являющийся результатом деления (100 гр / 1000 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 514.2 * 0.1 = 51 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 39.31 * 0.1 = 3.931 ≈ 3.9 гр.
  2. Жиры = 13.76 * 0.1 = 1.376 ≈ 1.4 гр.
  3. Углеводы = 58.28 * 0.1 = 5.828 ≈ 5.8 гр.
  4. 3.9 * 4 + 1.4 * 9 + 23.2 * 4 ≈ 51 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что суп картофельный с рыбными фрикадельками – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков и низким уровнем жиров с углеводами.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 2 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 514.2 ккал необходимо разделить на 2.

В результате мы получаем, что 500 гр. (вес 1 порции) составляет 514.2 / 2 = 257.1 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)8.39 мг12 %
A (ретинол)95.6 мкг9.6 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.68 мг6.8 %
D (ламистерол)0.12 мкг4.6 %
B1 (тиамин)0.06 мг4 %
B2 (рибофлавин)0.04 мг2.5 %
B3 (PP) (никотинамид)1.76 мг9.3 %
B4 (холин)18.92 мг3.8 %
B6 (пиридоксин)0.14 мкг6.9 %
B9 (фолацин)6.3 мкг3.2 %
B12 (кобаламин)0.31 мкг10.2 %

Суп картофельный с рыбными фрикадельками содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.52 мг10.88 %
Йод (I)27.5 мкг21.15 %
Калий (K)263.96 мг7.54 %
Кальций (Ca)23.01 мг2.3 %
Магний (Mg)17.31 мг4.33 %
Марганец (Mn)0.14 мг7.07 %
Медь (Cu)83.93 мкг8.39 %
Молибден (Mo)4.15 мкг5.93 %
Натрий (Na)479.99 мг20 %
Селен (Se)4.75 мкг8.64 %
Фосфор (P)66.79 мг6.68 %
Фтор (F)146.87 мкг3.67 %
Хлор (Cl)55.34 мг2.41 %
Хром (Cr)13.77 мкг27.54 %
Цинк (Zn)0.39 мг4.9 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

На среднем уровне важности находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.