Суп из яиц относится к рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Суп из яиц
Раскладка продуктов представлена на 600 грамм
Технология приготовления: отлить 3/4 чашки куриного бульона в отдельную миску, а остальной вылить е в большую кастрюлю. Размешать соль и имбирь в бульоне, добавить лук в кастрюлю и довести все до кипения. В миске перемешать отлитый бульон и кукурузный крахмал до однородного состояния. Отложить в сторону.
В небольшой миске взбить яйца и желток вместе вилкой. Размешивая вилкой, ввести яйцо в кипящую бульонную смесь. Яйцо следует готовить немедленно. Как только яйца будут введены, постепенно добавьте смесь кукурузного крахмала, пока суп не приобретет желаемую консистенцию.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Куриный бульон | 500 гр | 28.5 | 11 | 1.5 |
| Корень имбиря | 5 гр | 0.09 | 0.04 | 0.79 |
| Лук зеленый (перо) | 30 гр | 0.39 | 0.03 | 0.96 |
| Соль | 2.5 гр | 0 | 0 | 0 |
| Кукурузный крахмал | 22 гр | 0.22 | 0.13 | 18.37 |
| Яйцо куриное | 40 гр | 5.08 | 4.6 | 0.28 |
| Желток куриный | 15 гр | 2.43 | 4.68 | 0 |
| Выход | 600 | 36.71 | 20.48 | 21.9 |
Расчет калорийности рецептуры на 600 грамм
Расчет калорийности 600 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 36.71 грамм, жиры – 20.48 грамм и углеводы – 21.9 грамм, содержащиеся в 600 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 600 грамм рецептуры = 36.71 (белки)*4 + 20.48 (жиры)*9 + 21.9 (углеводы)*4 = 146.84 + 184.32 + 87.6 = 418.8 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (600 грамм) на коэффициент 0.17 являющийся результатом деления (100 гр / 600 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 418.8 * 0.17 = 71 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 36.71 * 0.17 = 6.2407 ≈ 6.2 гр.
- Жиры = 20.48 * 0.17 = 3.4816 ≈ 3.5 гр.
- Углеводы = 21.9 * 0.17 = 3.723 ≈ 3.7 гр. 6.2 * 4 + 3.5 * 9 + 14.8 * 4 ≈ 71 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что суп из яиц – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и низким уровнем углеводов.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 418.8 ккал необходимо разделить на 4.
В результате мы получаем, что 150 гр. (вес 1 порции) составляет 418.8 / 4 = 104.7 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 1.57 мг | 2.3 % |
| A (ретинол) | 58.25 мкг | 5.8 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.15 мг | 1.5 % |
| D (ламистерол) | 0.35 мкг | 13.8 % |
| B1 (тиамин) | 0.01 мг | 0.8 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.04 мг | 2.4 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.38 мг | 2 % |
| B4 (холин) | 37.96 мг | 7.6 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.03 мкг | 1.5 % |
| B9 (фолацин) | 2.06 мкг | 1 % |
| B12 (кобаламин) | 0.08 мкг | 2.7 % |
Суп из яиц содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.43 мг | 3.05 % |
| Йод (I) | 2.28 мкг | 1.75 % |
| Калий (K) | 30.15 мг | 0.86 % |
| Кальций (Ca) | 14.64 мг | 1.46 % |
| Магний (Mg) | 2.61 мг | 0.65 % |
| Марганец (Mn) | 0.15 мг | 7.6 % |
| Медь (Cu) | 17.67 мкг | 1.77 % |
| Молибден (Mo) | 1.73 мкг | 2.48 % |
| Натрий (Na) | 176.67 мг | 7.36 % |
| Селен (Se) | 3.65 мкг | 6.64 % |
| Фосфор (P) | 29.56 мг | 2.96 % |
| Фтор (F) | 7.31 мкг | 0.18 % |
| Хлор (Cl) | 17.29 мг | 0.75 % |
| Хром (Cr) | 0.65 мкг | 1.31 % |
| Цинк (Zn) | 0.18 мг | 2.19 % |
На среднем уровне важности находятся:
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
