Соус Чимичурри

362
кКал на 100 грамм
1.6 белки (гр)
38 жиры (гр)
3.5 углеводы (гр)

Соус Чимичурри относится к жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Соус Чимичурри

Раскладка продуктов представлена на 240 грамм

Технология приготовления: смешайте масло, чеснок, уксус, соль, тмин, красный и черный перец, кинзу, орегано и петрушку в блендере. Прокрутите в блендере от 2 до 3 раз; очистите боковые стороны, используя резиновый шпатель. Повторите процесс, пока густой соус не сформируется, приблизительно 12 раз.

Ingredients

 90 гр Оливковое масло
 45 гр Винный уксус (3%)
 8 гр Чеснок
 66 гр Петрушка (зелень)
 16 гр Зелень кориандра (кинза), сырая
 1 гр Тмин, семена
 0,50 гр Чили
 0,50 гр Черный перец
 8 гр Зелень орегано (душица), сырая
 5 гр Соль

Directions

Соус Чимичурри
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы Кислота
Оливковое масло 90 гр 0 89.82 0 0
Винный уксус (3%) 45 гр 0 0 0 0.04
Чеснок 8 гр 0.52 0.04 2.39 0
Петрушка (зелень) 66 гр 2.44 0.26 5.02 0
Зелень кориандра (кинза), сырая 16 гр 0.34 0.08 0.14 0
Тмин, семена 1 гр 0.2 0.15 0.12 0
Чили 0.5 гр 0.07 0.07 0.07 0
Черный перец 0.5 гр 0.05 0.02 0.19 0
Зелень орегано (душица), сырая 8 гр 0.12 0 0.4 0
Соль 5 гр 0 0 0 0
Выход 240 3.74 90.44 8.33 0.04

Расчет калорийности рецептуры на 240 грамм

Расчет калорийности 240 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 3.74 грамма, жиры – 90.44 грамм углеводы – 8.33 грамм и кислота – 0.04 грамм, содержащиеся в 240 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 240 грамм рецептуры = 3.74 (белки)*4 + 90.44 (жиры)*9 + 8.33 (углеводы)*4 + 0.04 (кислота)*100 = 14.96 + 813.96 + 33.32 + 4 = 866.2 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (240 грамм) на коэффициент 0.42 являющийся результатом деления (100 гр / 240 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 866.2 * 0.42 = 364 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 3.74 * 0.42 = 1.5708 ≈ 1.6 гр.
  2. Жиры = 90.44 * 0.42 = 37.9848 ≈ 38 гр.
  3. Углеводы = 8.33 * 0.42 = 3.4986 ≈ 3.5 гр.
  4. Кислота = 0.04 * 0.42 = 0.0168 ≈ 0 гр.
  5. 1.6 * 4 + 38 * 9 + 14 * 4 + 0 * 100 ≈ 362 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что соус чимичурри – высококалорийное блюдо с высоким содержанием жиров, средним уровнем белков и низким количеством углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 866.2 ккал необходимо разделить на 4.

В результате мы получаем, что 60 гр. (вес 1 порции) составляет 866.2 / 4 = 216.6 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)43.88 мг62.7 %
A (ретинол)289.8 мкг29 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)5.47 мг54.7 %
B1 (тиамин)0.02 мг1.6 %
B2 (рибофлавин)0.03 мг1.9 %
B3 (PP) (никотинамид)0.69 мг3.6 %
B4 (холин)5.79 мг1.2 %
B6 (пиридоксин)0.09 мкг4.7 %
B9 (фолацин)36.49 мкг18.2 %

Соус Чимичурри содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.28 мг9.15 %
Йод (I)1.49 мкг1.15 %
Калий (K)286.72 мг8.19 %
Кальций (Ca)102.56 мг10.26 %
Магний (Mg)30.54 мг7.63 %
Марганец (Mn)0.17 мг8.49 %
Медь (Cu)73.77 мкг7.38 %
Молибден (Mo)2.41 мкг3.44 %
Натрий (Na)833.24 мг34.72 %
Селен (Se)0.7 мкг1.27 %
Фосфор (P)39.59 мг3.96 %
Фтор (F)64.1 мкг1.6 %
Хлор (Cl)45.36 мг1.97 %
Хром (Cr)3.01 мкг6.01 %
Цинк (Zn)0.42 мг5.22 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "