Соевый соус относится к белковым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 8.1 грамм, жиры – 0.6 грамм и углеводы – 4.1 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 8.1 (белки)*4 + 0.6 (жиры)*9 + 4.1 (углеводы)*4 = 32.4 + 5.4 + 16.4 = 54.2 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что соевый соус – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков и низким количеством жиров с углеводами.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| B1 (тиамин) | 0.03 мг | 2.2 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.17 мг | 9.17 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 2.2 мг | 11.56 % |
| B4 (холин) | 18.3 мг | 3.66 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.15 мкг | 7.4 % |
| B9 (фолацин) | 14 мкг | 7 % |
Соевый соус содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B2, поддерживает тонус организма.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.45 мг | 10.36 % |
| Калий (K) | 435 мг | 12.43 % |
| Кальций (Ca) | 33 мг | 3.3 % |
| Магний (Mg) | 74 мг | 18.5 % |
| Марганец (Mn) | 1.02 мг | 50.9 % |
| Медь (Cu) | 43 мкг | 4.3 % |
| Натрий (Na) | 5493 мг | 228.88 % |
| Селен (Se) | 0.5 мкг | 0.91 % |
| Фосфор (P) | 166 мг | 16.6 % |
| Цинк (Zn) | 0.87 мг | 10.88 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
