Сморчок, гриб относится к продуктам с низкой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 2.9 грамма, жиры – 0.4 грамм и углеводы – 0.2 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 2.9 (белки)*4 + 0.4 (жиры)*9 + 0.2 (углеводы)*4 = 11.6 + 3.6 + 0.8 = 16 ккал
Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что сморчок, гриб – низкокалорийный продукт со средним содержанием белков и низким уровнем жиров с углеводами.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 8 мг | 11.43 % |
| D (ламистерол) | 5.1 мкг | 204 % |
| B1 (тиамин) | 0.01 мг | 0.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.1 мг | 5.56 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 2.25 мг | 11.85 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.14 мкг | 6.8 % |
| B9 (фолацин) | 9 мкг | 4.5 % |
Сморчок, гриб содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B2, поддерживает тонус организма.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 12.18 мг | 87 % |
| Калий (K) | 411 мг | 11.74 % |
| Кальций (Ca) | 43 мг | 4.3 % |
| Магний (Mg) | 19 мг | 4.75 % |
| Марганец (Mn) | 0.59 мг | 29.35 % |
| Медь (Cu) | 625 мкг | 62.5 % |
| Натрий (Na) | 21 мг | 0.88 % |
| Селен (Se) | 2.2 мкг | 4 % |
| Фосфор (P) | 194 мг | 19.4 % |
| Цинк (Zn) | 2.03 мг | 25.38 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
