Сметана обезжиренная относится к продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 3.1 грамма и углеводы – 15.6 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 3.1 (белки)*4 + 15.6 (углеводы)*4 = 12.4 + 62.4 = 74.8 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что сметана обезжиренная – среднекалорийный продукт со средним содержанием белков, углеводов и низким уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| A (ретинол) | 73 мкг | 7.3 % |
| B1 (тиамин) | 0.04 мг | 2.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.15 мг | 8.33 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.07 мг | 0.37 % |
| B4 (холин) | 19.2 мг | 3.84 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.02 мкг | 1 % |
| B9 (фолацин) | 11 мкг | 5.5 % |
| B12 (кобаламин) | 0.3 мкг | 10 % |
Сметана обезжиренная содержит витамины с средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Калий (K) | 129 мг | 3.69 % |
| Кальций (Ca) | 125 мг | 12.5 % |
| Магний (Mg) | 10 мг | 2.5 % |
| Медь (Cu) | 16 мкг | 1.6 % |
| Натрий (Na) | 141 мг | 5.88 % |
| Селен (Se) | 5.3 мкг | 9.64 % |
| Фосфор (P) | 95 мг | 9.5 % |
| Цинк (Zn) | 0.5 мг | 6.25 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
На среднем уровне важности находятся:
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
