Сметана 25% жирности относится к жировым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 2.4 грамма, жиры – 25 грамм и углеводы – 3.2 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 2.4 (белки)*4 + 25 (жиры)*9 + 3.2 (углеводы)*4 = 9.6 + 225 + 12.8 = 247.4 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что сметана 25% жирности – среднекалорийный продукт с высоким содержанием жиров, средним уровнем белков и низким количеством углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 0.3 мг | 0.43 % |
| A (ретинол) | 183 мкг | 18.3 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.6 мг | 6 % |
| D (ламистерол) | 0.14 мкг | 5.4 % |
| B1 (тиамин) | 0.02 мг | 1.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.11 мг | 6.11 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.6 мг | 3.16 % |
| B4 (холин) | 124 мг | 24.8 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.07 мкг | 3.5 % |
| B9 (фолацин) | 8.5 мкг | 4.25 % |
| B12 (кобаламин) | 0.36 мкг | 12 % |
Сметана 25% жирности содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B2, поддерживает тонус организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.3 мг | 2.14 % |
| Йод (I) | 7 мкг | 5.38 % |
| Калий (K) | 100 мг | 2.86 % |
| Кальций (Ca) | 84 мг | 8.4 % |
| Магний (Mg) | 8 мг | 2 % |
| Марганец (Mn) | 0 мг | 0.15 % |
| Медь (Cu) | 20 мкг | 2 % |
| Молибден (Mo) | 5 мкг | 7.14 % |
| Натрий (Na) | 35 мг | 1.46 % |
| Селен (Se) | 0.3 мкг | 0.55 % |
| Фосфор (P) | 60 мг | 6 % |
| Фтор (F) | 14 мкг | 0.35 % |
| Хлор (Cl) | 61 мг | 2.65 % |
| Цинк (Zn) | 0.24 мг | 3 % |
На среднем уровне важности находятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
