ЕдаБро

Сливочное мороженое относится к жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Сливочное мороженое

Раскладка продуктов представлена на 850 грамм

Технология приготовления: В жаркое время года все вспоминают о мороженом, такое лакомство можно приготовить дома, своими руками. Вам потребуется всего два ингредиента.

На 500 мл 36% жирности сливок возьмите 1 банку сгущенного молока (380 гр). Взбивайте сливки и постепенно добавляйте сгущенное молоко, взбивать необходимо до уплотнения консистенции (до пиков).

По желанию можно в основу добавить либо ванильный сахар, либо какао порошок, либо ягоды.

Готовую массу переливают в форму и убирают в морозильную камеру. Вам необходимо будет перемешивать мороженое 4 раза, через каждые 40 минут. Мороженое готово через 6-7 часов.

При подаче украсите мороженое любимым топпингом.

Приятного аппетита.

Ingredients

 500 мл Сливки 36% жирности
 380 гр Сгущенное молоко

Directions

Сливочное мороженое
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Сливки 36% жирности 500 мл 14.2 180.4 14.2
Сгущенное молоко 380 гр 24.32 27.36 76
Выход 850 38.52 207.76 90.2

Расчет калорийности рецептуры на 850 грамм

Расчет калорийности 850 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 38.52 грамм, жиры – 207.76 грамм и углеводы – 90.2 грамм, содержащиеся в 850 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 850 грамм рецептуры = 38.52 (белки)*4 + 207.76 (жиры)*9 + 90.2 (углеводы)*4 = 154.08 + 1869.84 + 360.8 = 2384.7 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (850 грамм) на коэффициент 0.12 являющийся результатом деления (100 гр / 850 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2384.7 * 0.12 = 286 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 38.52 * 0.12 = 4.6224 ≈ 4.6 гр.
  2. Жиры = 207.76 * 0.12 = 24.9312 ≈ 24.9 гр.
  3. Углеводы = 90.2 * 0.12 = 10.824 ≈ 10.8 гр.
  4. 4.6 * 4 + 24.9 * 9 + 43.2 * 4 ≈ 286 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что сливочное мороженое – высококалорийное блюдо с высоким содержанием жиров и средним уровнем белков с углеводами.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 10 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2384.7 ккал необходимо разделить на 10.

В результате мы получаем, что 85 гр. (вес 1 порции) составляет 2384.7 / 10 = 238.5 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)1.73 мг2.5 %
A (ретинол)301.32 мкг30.1 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.55 мг5.5 %
D (ламистерол)1.01 мкг40.2 %
B1 (тиамин)0.05 мг3.2 %
B2 (рибофлавин)0.25 мг13.9 %
B3 (PP) (никотинамид)1.16 мг6.1 %
B4 (холин)31.6 мг6.3 %
B6 (пиридоксин)0.07 мкг3.3 %
B9 (фолацин)6.96 мкг3.5 %
B12 (кобаламин)0.46 мкг15.4 %

Сливочное мороженое содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.13 мг0.96 %
Йод (I)8.21 мкг6.31 %
Калий (K)190.29 мг5.44 %
Кальций (Ca)149.18 мг14.92 %
Магний (Mg)16.97 мг4.24 %
Марганец (Mn)0.01 мг0.45 %
Медь (Cu)17.54 мкг1.75 %
Молибден (Mo)4.56 мкг6.51 %
Натрий (Na)61.85 мг2.58 %
Селен (Se)3.62 мкг6.59 %
Фосфор (P)116.88 мг11.69 %
Фтор (F)20.04 мкг0.5 %
Хлор (Cl)100.32 мг4.36 %
Хром (Cr)1.82 мкг3.65 %
Цинк (Zn)0.51 мг6.36 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

На среднем уровне важности находятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.