Сливки 10% жирности, пастеризованные относится к жировым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 2.7 грамма, жиры – 10 грамм и углеводы – 4.5 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 2.7 (белки)*4 + 10 (жиры)*9 + 4.5 (углеводы)*4 = 10.8 + 90 + 18 = 118.8 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что сливки 10% жирности, пастеризованные – среднекалорийный продукт с высоким содержанием жиров, средним уровнем белков и низким количеством углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 0.5 мг | 0.71 % |
| A (ретинол) | 65 мкг | 6.5 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.3 мг | 3 % |
| D (ламистерол) | 0.08 мкг | 3.2 % |
| B1 (тиамин) | 0.03 мг | 2 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.1 мг | 5.56 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.9 мг | 4.74 % |
| B4 (холин) | 18.7 мг | 3.74 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.04 мкг | 2 % |
| B9 (фолацин) | 10 мкг | 5 % |
| B12 (кобаламин) | 0.4 мкг | 13.33 % |
Сливки 10% жирности, пастеризованные содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B2, поддерживает тонус организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.1 мг | 0.71 % |
| Йод (I) | 9 мкг | 6.92 % |
| Калий (K) | 124 мг | 3.54 % |
| Кальций (Ca) | 90 мг | 9 % |
| Магний (Mg) | 10 мг | 2.5 % |
| Марганец (Mn) | 0 мг | 0.15 % |
| Медь (Cu) | 22 мкг | 2.2 % |
| Молибден (Mo) | 5 мкг | 7.14 % |
| Натрий (Na) | 40 мг | 1.67 % |
| Селен (Se) | 0.4 мкг | 0.73 % |
| Фосфор (P) | 83 мг | 8.3 % |
| Фтор (F) | 17 мкг | 0.43 % |
| Хлор (Cl) | 76 мг | 3.3 % |
| Хром (Cr) | 2 мкг | 4 % |
| Цинк (Zn) | 0.3 мг | 3.75 % |
На среднем уровне важности находятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
