ЕдаБро

Скумбрия под маринадом относится к белково-жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Скумбрия под маринадом

Раскладка продуктов представлена на 600 грамм

Технология приготовления: Это блюдо можно приготовить как на гриле, так и запекать в духовке.

Берем размороженную скумбрию, чистим, качественно убирая внутренности и хорошо промываем. Разделываем на филе.

Делаем горчичный маринад. Берем горчицу, соевый соус и оливковое масло (масло можно заменить на подсолнечное). Все хорошо перемешиваем до однородной консистенции.

Маринуем рыбу, сделав на ней несколько надрезов, смазываем приготовленным маринадом и оставляем на 2 часа. Для гриля скумбрию выкладываем на решетку и запекаем с двух сторон по 7-10 минут с каждой стороны, а в духовке запекаем на противне при температуре 180°C 30 минут.

Приятного аппетита.

Ingredients

 1200 гр Скумбрия атлантическая
 50 гр Горчица столовая
 100 гр Соевый соус
 50 гр Оливковое масло

Directions

Скумбрия под маринадом
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Скумбрия атлантическая 1200 гр 216 158.4 0
Горчица столовая 50 гр 4.95 2.65 6.35
Соевый соус 100 гр 8.1 0.6 4.1
Оливковое масло 50 гр 0 49.9 0
Выход 600 229.05 211.55 10.45

Расчет калорийности рецептуры на 600 грамм

Расчет калорийности 600 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 229.05 грамм, жиры – 211.55 грамм и углеводы – 10.45 грамм, содержащиеся в 600 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 600 грамм рецептуры = 229.05 (белки)*4 + 211.55 (жиры)*9 + 10.45 (углеводы)*4 = 916.2 + 1903.95 + 41.8 = 2862 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (600 грамм) на коэффициент 0.17 являющийся результатом деления (100 гр / 600 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2862 * 0.17 = 487 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 229.05 * 0.17 = 38.9385 ≈ 38.9 гр.
  2. Жиры = 211.55 * 0.17 = 35.9635 ≈ 36 гр.
  3. Углеводы = 10.45 * 0.17 = 1.7765 ≈ 1.8 гр.
  4. 38.9 * 4 + 36 * 9 + 7.2 * 4 ≈ 487 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что скумбрия под маринадом – высококалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2862 ккал необходимо разделить на 4.

В результате мы получаем, что 150 гр. (вес 1 порции) составляет 2862 / 4 = 715.5 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)2.45 мг3.5 %
A (ретинол)20.49 мкг2.1 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)4.48 мг44.8 %
D (ламистерол)32.84 мкг1313.8 %
B1 (тиамин)0.26 мг17.2 %
B2 (рибофлавин)0.78 мг43.3 %
B3 (PP) (никотинамид)24.11 мг126.9 %
B4 (холин)135.74 мг27.2 %
B6 (пиридоксин)1.66 мкг82.9 %
B9 (фолацин)20.74 мкг10.4 %
B12 (кобаламин)24.48 мкг816 %

Скумбрия под маринадом содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)4.67 мг33.33 %
Йод (I)91.8 мкг70.62 %
Калий (K)664.02 мг18.97 %
Кальций (Ca)96.65 мг9.66 %
Магний (Mg)124.95 мг31.24 %
Марганец (Mn)0.38 мг18.85 %
Медь (Cu)435.71 мкг43.57 %
Молибден (Mo)8.16 мкг11.66 %
Натрий (Na)1245.68 мг51.9 %
Селен (Se)90.05 мкг163.73 %
Фосфор (P)617.7 мг61.77 %
Фтор (F)2856 мкг71.4 %
Хлор (Cl)346.8 мг15.08 %
Хром (Cr)112.2 мкг224.4 %
Цинк (Zn)1.58 мг19.7 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находится элемент Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.