Шиповник относится к продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 1.6 грамм, жиры – 0.7 грамм и углеводы – 22.4 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 1.6 (белки)*4 + 0.7 (жиры)*9 + 22.4 (углеводы)*4 = 6.4 + 6.3 + 89.6 = 102.3 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что шиповник – среднекалорийный продукт со средним содержанием белков, углеводов и низким уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 650 мг | 928.57 % |
| A (ретинол) | 434 мкг | 43.4 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 1.7 мг | 17 % |
| B1 (тиамин) | 0.05 мг | 3.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.13 мг | 7.22 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.7 мг | 3.68 % |
| B4 (холин) | 12 мг | 2.4 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.08 мкг | 3.8 % |
Шиповник содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
На среднем уровне важности находится витамин B2, поддерживает тонус организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.3 мг | 9.29 % |
| Калий (K) | 23 мг | 0.66 % |
| Кальций (Ca) | 28 мг | 2.8 % |
| Магний (Mg) | 8 мг | 2 % |
| Марганец (Mn) | 1.02 мг | 51 % |
| Медь (Cu) | 113 мкг | 11.3 % |
| Натрий (Na) | 5 мг | 0.21 % |
| Фосфор (P) | 8 мг | 0.8 % |
| Цинк (Zn) | 0.25 мг | 3.13 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
На среднем уровне важности находится элемент Fe (железо), участвует в кровообразовании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
