ЕдаБро

Щи с квашеной капустой относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Щи с квашеной капустой

Раскладка продуктов представлена на 3000 грамм

Технология приготовления

Возьмите жаропрочную посуду, подходящую для тушения в духовке. Мясо на кости залить холодной водой, посолить и варить до полуготовности на среднем огне.

Картофель очистив порезать на 4 части и с квашеной капустой спустить к мясу, варить 10 минут. Мелко нарезанный лук с морковью пассировать на растительном масле до золотистой корочки, добавить томат пюре и жарить ещё 5 минут.

Грудинку с чесноком мелко порубить в пасту, соединить со специями, зелень порубить, смешать с пассировкой. Пассировку спустить в суп, досолить по вкусу, добавить лавровый лист
в суп и поставить томить в духовку на полтора часа при температуре 230 градусов.

Ingredients

 800 гр Говядина 1 кат.
 210 гр Картофель
 200 гр Квашеная капуста
 50 гр Морковь
 40 гр Лук репчатый
 15 гр Томатная паста (консервированная)
 30 гр Масло подсолнечное
 80 гр Грудинка свиная варено-копченая
 6 гр Чеснок
 8 гр Соль
 5 гр Черный перец
 5 гр Лавровый лист
 10 гр Петрушка (зелень)
 2000 гр Вода

Directions

Щи с квашеной капустой
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы Кислота
Говядина 1 кат. 800 гр 148.8 128 0 0
Картофель 210 гр 4.2 0.84 34.23 0
Квашеная капуста 200 гр 0.2 0 2.6 0.26
Морковь 50 гр 0.65 0.05 3.45 0
Лук репчатый 40 гр 0.56 0.08 3.28 0
Томатная паста (консервированная) 15 гр 0.72 0 2.85 0
Масло подсолнечное 30 гр 0 29.97 0 0
Грудинка свиная варено-копченая 80 гр 8.78 35.98 2.94 0
Чеснок 6 гр 0.39 0.03 1.79 0
Соль 8 гр 0 0 0 0
Черный перец 5 гр 0.52 0.17 1.94 0
Лавровый лист 5 гр 0.38 0.42 2.44 0
Петрушка (зелень) 10 гр 0.37 0.04 0.76 0
Вода 2000 гр 0 0 0 0
Выход 3000 165.57 195.58 56.28 0.26

Расчет калорийности рецептуры на 3000 грамм

Расчет калорийности 3000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 165.57 грамм, жиры – 195.58 грамм углеводы – 56.28 грамм и кислота – 0.26 грамм, содержащиеся в 3000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 3000 грамм рецептуры = 165.57 (белки)*4 + 195.58 (жиры)*9 + 56.28 (углеводы)*4 + 0.26 (кислота)*100 = 662.28 + 1760.22 + 225.12 + 26 = 2673.6 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (3000 грамм) на коэффициент 0.03 являющийся результатом деления (100 гр / 3000 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2673.6 * 0.03 = 80 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 165.57 * 0.03 = 4.9671 ≈ 5 гр.
  2. Жиры = 195.58 * 0.03 = 5.8674 ≈ 5.9 гр.
  3. Углеводы = 56.28 * 0.03 = 1.6884 ≈ 1.7 гр.
  4. Кислота = 0.26 * 0.03 = 0.0078 ≈ 0 гр.
  5. 5 * 4 + 5.9 * 9 + 6.8 * 4 + 0 * 100 ≈ 80 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что щи с квашеной капустой – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и низким уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 6 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2673.6 ккал необходимо разделить на 6.

В результате мы получаем, что 500 гр. (вес 1 порции) составляет 2673.6 / 6 = 445.6 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)5.32 мг7.6 %
A (ретинол)35.99 мкг3.6 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.52 мг5.2 %
B1 (тиамин)0.04 мг2.9 %
B2 (рибофлавин)0.05 мг2.9 %
B3 (PP) (никотинамид)2.36 мг12.4 %
B4 (холин)20.14 мг4 %
B6 (пиридоксин)0.13 мкг6.6 %
B9 (фолацин)4.77 мкг2.4 %
B12 (кобаламин)0.62 мкг20.8 %

Щи с квашеной капустой содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.64 мг11.69 %
Йод (I)2.56 мкг1.97 %
Калий (K)150.7 мг4.31 %
Кальций (Ca)14.56 мг1.46 %
Магний (Mg)10.8 мг2.7 %
Марганец (Mn)0.07 мг3.51 %
Медь (Cu)67.58 мкг6.76 %
Молибден (Mo)4.99 мкг7.13 %
Натрий (Na)246.8 мг10.28 %
Селен (Se)0.08 мкг0.14 %
Фосфор (P)58.12 мг5.81 %
Фтор (F)21.42 мкг0.54 %
Хлор (Cl)176.41 мг7.67 %
Хром (Cr)3.35 мкг6.7 %
Цинк (Zn)0.91 мг11.34 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.