Сердце куриное относится к белково-жировым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 15.8 грамм, жиры – 10.3 грамм и углеводы – 0.8 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 15.8 (белки)*4 + 10.3 (жиры)*9 + 0.8 (углеводы)*4 = 63.2 + 92.7 + 3.2 = 159.1 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что сердце куриное – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 3.2 мг | 4.57 % |
| A (ретинол) | 60 мкг | 6 % |
| B1 (тиамин) | 0.26 мг | 17.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 1.07 мг | 59.44 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 4.3 мг | 22.63 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.28 мкг | 14 % |
| B9 (фолацин) | 72 мкг | 36 % |
| B12 (кобаламин) | 7.29 мкг | 243 % |
Сердце куриное содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находится витамин A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 5.6 мг | 40 % |
| Калий (K) | 260 мг | 7.43 % |
| Кальций (Ca) | 10 мг | 1 % |
| Магний (Mg) | 19 мг | 4.75 % |
| Марганец (Mn) | 0.05 мг | 2.5 % |
| Медь (Cu) | 310 мкг | 31 % |
| Молибден (Mo) | 10 мкг | 14.29 % |
| Натрий (Na) | 94 мг | 3.92 % |
| Селен (Se) | 4.3 мкг | 7.82 % |
| Фосфор (P) | 178 мг | 17.8 % |
| Хром (Cr) | 9 мкг | 18 % |
| Цинк (Zn) | 3 мг | 37.5 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
