ЕдаБро

Семга в сливочном соусе относится к белково-жировым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Семга в сливочном соусе

Раскладка продуктов представлена на 600 грамм

Технология приготовления: Этот рецепт просто приготовить. Рыбка получается нежной и очень вкусной.

Обжарьте 2 стейка семги с двух сторон и отложите в сторону, в этой же сковороде готовьте соус.

Разрежьте помидоры пополам и обжарьте, добавив чеснок и крупно порезанный шпинат. Все залейте сливками и засыпьте сыром.

В соус положите рыбу и томите под крышкой на медленном огне 20 минут.

Приятного аппетита!

Ingredients

 400 гр Лосось атлантический (семга)
 50 гр Помидоры Черри
 30 гр Шпинат
 12 гр Чеснок
 80 гр Сливки 36% жирности
 50 гр Сыр «Моцарелла»
 8 гр Соль
 2 гр Перец черный, молотый

Directions

Семга в сливочном соусе
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Лосось атлантический (семга) 400 гр 80 32.4 0
Помидоры Черри 50 гр 0.4 0.05 1.4
Шпинат 30 гр 0.87 0.09 0.6
Чеснок 12 гр 0.78 0.06 3.59
Сливки 36% жирности 80 гр 2.27 28.86 2.27
Сыр «Моцарелла» 50 гр 8.5 8.25 1.5
Соль 8 гр 0 0 0
Перец черный, молотый 2 гр 0.21 0.07 0.77
Выход 600 93.03 69.78 10.13

Расчет калорийности рецептуры на 600 грамм

Расчет калорийности 600 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 93.03 грамма, жиры – 69.78 грамм и углеводы – 10.13 грамм, содержащиеся в 600 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 600 грамм рецептуры = 93.03 (белки)*4 + 69.78 (жиры)*9 + 10.13 (углеводы)*4 = 372.12 + 628.02 + 40.52 = 1040.7 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (600 грамм) на коэффициент 0.17 являющийся результатом деления (100 гр / 600 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1040.7 * 0.17 = 177 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 93.03 * 0.17 = 15.8151 ≈ 15.8 гр.
  2. Жиры = 69.78 * 0.17 = 11.8626 ≈ 11.9 гр.
  3. Углеводы = 10.13 * 0.17 = 1.7221 ≈ 1.7 гр.
  4. 15.8 * 4 + 11.9 * 9 + 6.8 * 4 ≈ 177 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что семга в сливочном соусе – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 2 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1040.7 ккал необходимо разделить на 2.

В результате мы получаем, что 300 гр. (вес 1 порции) составляет 1040.7 / 2 = 520.4 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)5.47 мг7.8 %
A (ретинол)169.4 мкг16.9 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)1.53 мг15.3 %
D (ламистерол)5.75 мкг230.1 %
B1 (тиамин)0.17 мг11.4 %
B2 (рибофлавин)0.24 мг13.3 %
B3 (PP) (никотинамид)6.58 мг34.7 %
B4 (холин)36.5 мг7.3 %
B6 (пиридоксин)0.58 мкг29.1 %
B9 (фолацин)23.44 мкг11.7 %
B12 (кобаламин)2.13 мкг71.1 %

Семга в сливочном соусе содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.41 мг10.08 %
Йод (I)35.16 мкг27.05 %
Калий (K)375.73 мг10.74 %
Кальций (Ca)101.92 мг10.19 %
Магний (Mg)27.28 мг6.82 %
Марганец (Mn)0.13 мг6.5 %
Медь (Cu)188.69 мкг18.87 %
Молибден (Mo)4.1 мкг5.85 %
Натрий (Na)566.62 мг23.61 %
Селен (Se)26.84 мкг48.81 %
Фосфор (P)200.85 мг20.08 %
Фтор (F)297.06 мкг7.43 %
Хлор (Cl)7.68 мг0.33 %
Хром (Cr)38.78 мкг77.57 %
Цинк (Zn)0.77 мг9.64 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

На среднем уровне важности находятся:

  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относится Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.