Семена льна относится к белково-жировым продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 18.3 грамм, жиры – 42.2 грамма и углеводы – 1.6 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 18.3 (белки)*4 + 42.2 (жиры)*9 + 1.6 (углеводы)*4 = 73.2 + 379.8 + 6.4 = 459.4 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что семена льна – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 0.6 мг | 0.86 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.31 мг | 3.1 % |
| B1 (тиамин) | 1.64 мг | 109.6 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.16 мг | 8.94 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 3.08 мг | 16.21 % |
| B4 (холин) | 78.7 мг | 15.74 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.47 мкг | 23.65 % |
| B9 (фолацин) | 87 мкг | 43.5 % |
Семена льна содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находится витамин B2, поддерживает тонус организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 5.73 мг | 40.93 % |
| Калий (K) | 813 мг | 23.23 % |
| Кальций (Ca) | 255 мг | 25.5 % |
| Магний (Mg) | 392 мг | 98 % |
| Марганец (Mn) | 2.48 мг | 124.1 % |
| Медь (Cu) | 1220 мкг | 122 % |
| Натрий (Na) | 30 мг | 1.25 % |
| Селен (Se) | 25.4 мкг | 46.18 % |
| Фосфор (P) | 642 мг | 64.2 % |
| Цинк (Zn) | 4.34 мг | 54.25 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относится Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
