Семена чиа относится к белково-жировым продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 16.5 грамм, жиры – 30.7 грамм и углеводы – 7.7 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 16.5 (белки)*4 + 30.7 (жиры)*9 + 7.7 (углеводы)*4 = 66 + 276.3 + 30.8 = 373.1 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что семена чиа – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 1.6 мг | 2.29 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.5 мг | 5 % |
| B1 (тиамин) | 0.62 мг | 41.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.17 мг | 9.44 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 8.83 мг | 46.47 % |
Семена чиа содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
На среднем уровне важности находится витамин B2, поддерживает тонус организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 7.72 мг | 55.14 % |
| Калий (K) | 407 мг | 11.63 % |
| Кальций (Ca) | 631 мг | 63.1 % |
| Магний (Mg) | 335 мг | 83.75 % |
| Марганец (Mn) | 2.72 мг | 136.15 % |
| Медь (Cu) | 924 мкг | 92.4 % |
| Натрий (Na) | 16 мг | 0.67 % |
| Селен (Se) | 55.2 мкг | 100.36 % |
| Фосфор (P) | 860 мг | 86 % |
| Цинк (Zn) | 4.58 мг | 57.25 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относится Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
