ЕдаБро

Салат «Радужный» относится к белково-жировым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Салат "Радужный"

Раскладка продуктов представлена на 1200 грамм

Технология приготовления: Салат «Радужный», известный всем, как «Селедка под шубой» представлен в новом оформлении. Он прост в приготовлении, вам потребуется: тушка соленой сельди, картофель, зеленый лук, свёкла, яйца, подсолнечное масло, майонез и соль.

В первую очередь поставьте варить овощи и яйца. Сельдь вычистить, убрать с нее кожу, отделить хребет и удалить все мелкие кости. Нарезать мелкими кубиками и выложить в блюдо овальной формы. Кусочки рыбы приправить подсолнечным маслом.

Отваренные овощи: картофель 2 штуки, 1 морковь и 1 свеклу – вынуть, остудить, очистить от кожицы. Подготовленный картофель, измельченный на тёрке, равномерно разложить по селедке. Картофель подсолить.

100 г майонеза распределите по поверхности картофеля.

Переходим к остальным продуктам. Отваренные яйца очищаем, отделяем белки от желтков. Белки делим на две части. Первую часть натираем на мелкой терке. Желтки также мелко измельчаем.

Перья зеленого лука шинкуем.

Очищенные, отваренные морковь и свеклу натираем так же, как картофель. Со свеклы сливаем немного сока.

Вторую половину белков, мелко натертую, подкрашиваем соком свеклы.

Желтки, белки свеклу, морковь, подкрашенные белки, зеленый лук – друг за другом укладываем сверху на слой майонеза, равными полосами в любой последовательности в виде радуги.

Салат готов к подаче. Приятного аппетита.

Ingredients

 400 гр Сельдь атлантическая соленая
 200 гр Картофель
 50 гр Лук зеленый (перо)
 100 гр Майонез «Провансаль»
 130 гр Морковь
 200 гр Яйцо куриное
 130 гр Свекла
 17 гр Масло подсолнечное
 2 гр Соль

Directions

Салат «Радужный»
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Сельдь атлантическая соленая 400 гр 68 34 0
Картофель 200 гр 4 0.8 32.6
Лук зеленый (перо) 50 гр 0.65 0.05 1.6
Майонез «Провансаль» 100 гр 2.8 67 3.7
Морковь 130 гр 1.69 0.13 8.97
Яйцо куриное 200 гр 25.4 23 1.4
Свекла 130 гр 1.95 0.13 11.44
Масло подсолнечное 17 гр 0 16.98 0
Соль 2 гр 0 0 0
Выход 1200 104.49 142.09 59.71

Расчет калорийности рецептуры на 1200 грамм

Расчет калорийности 1200 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 104.49 грамма, жиры – 142.09 грамма и углеводы – 59.71 грамм, содержащиеся в 1200 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1200 грамм рецептуры = 104.49 (белки)*4 + 142.09 (жиры)*9 + 59.71 (углеводы)*4 = 417.96 + 1278.81 + 238.84 = 1935.6 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1200 грамм) на коэффициент 0.08 являющийся результатом деления (100 гр / 1200 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1935.6 * 0.08 = 155 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 104.49 * 0.08 = 8.3592 ≈ 8.4 гр.
  2. Жиры = 142.09 * 0.08 = 11.3672 ≈ 11.4 гр.
  3. Углеводы = 59.71 * 0.08 = 4.7768 ≈ 4.8 гр.
  4. 8.4 * 4 + 11.4 * 9 + 19.2 * 4 ≈ 155 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что салат «радужный» – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 12 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1935.6 ккал необходимо разделить на 12.

В результате мы получаем, что 100 гр. (вес 1 порции) составляет 1935.6 / 12 = 161.3 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)6.22 мг8.9 %
A (ретинол)271.61 мкг27.2 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)3.53 мг35.3 %
D (ламистерол)9.95 мкг398.1 %
B1 (тиамин)0.05 мг3.1 %
B2 (рибофлавин)0.14 мг7.9 %
B3 (PP) (никотинамид)2.55 мг13.4 %
B4 (холин)65.59 мг13.1 %
B6 (пиридоксин)0.17 мкг8.6 %
B9 (фолацин)8.5 мкг4.3 %
B12 (кобаламин)2 мкг66.8 %

Салат «Радужный» содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.24 мг8.85 %
Йод (I)18.11 мкг13.93 %
Калий (K)246.25 мг7.04 %
Кальций (Ca)49.88 мг4.99 %
Магний (Mg)26.44 мг6.61 %
Марганец (Mn)0.65 мг32.47 %
Медь (Cu)196.64 мкг19.66 %
Молибден (Mo)18.96 мкг27.09 %
Натрий (Na)1668.18 мг69.51 %
Селен (Se)16.74 мкг30.43 %
Фосфор (P)142.1 мг14.21 %
Фтор (F)145.8 мкг3.65 %
Хлор (Cl)2351.58 мг102.24 %
Хром (Cr)22.39 мкг44.78 %
Цинк (Zn)0.62 мг7.76 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.