ЕдаБро

Салат мясной относится к белково-жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Салат мясной

Раскладка продуктов представлена на 150 грамм

Технология приготовления: Мясной салат был всегда украшением новогоднего стола.

В рецептуре используется вес вареных очищенных продуктов.

Для его приготовления вам потребуется вареные мясные продукты, картофель, соленые (или свежие) огурцы, морковь, которые режут кубиком. Заправляем майонезом и выкладываем горкой. Оформляем салат яйцом и зеленым горошком.

Приятного аппетита.

Ingredients

 48 гр Говядина 1 кат.
 40 гр Картофель
 20 гр Соленые огурцы
 45 гр Яйцо куриное
 15 гр Морковь
 10 гр Горошек зелёный, консервированный
 30 гр Майонез «Провансаль»

Directions

Салат мясной
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Говядина 1 кат. 48 гр 8.93 7.68 0
Картофель 40 гр 0.8 0.16 6.52
Соленые огурцы 20 гр 0.12 0.02 0.44
Яйцо куриное 45 гр 5.72 5.18 0.32
Морковь 15 гр 0.2 0.02 1.04
Горошек зелёный, консервированный 10 гр 0.3 0.05 0.73
Майонез «Провансаль» 30 гр 0.84 20.1 1.11
Выход 150 16.91 33.21 10.16

Расчет калорийности рецептуры на 150 грамм

Расчет калорийности 150 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 16.91 грамм, жиры – 33.21 грамма и углеводы – 10.16 грамм, содержащиеся в 150 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 150 грамм рецептуры = 16.91 (белки)*4 + 33.21 (жиры)*9 + 10.16 (углеводы)*4 = 67.64 + 298.89 + 40.64 = 407.2 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (150 грамм) на коэффициент 0.67 являющийся результатом деления (100 гр / 150 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 407.2 * 0.67 = 273 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 16.91 * 0.67 = 11.3297 ≈ 11.3 гр.
  2. Жиры = 33.21 * 0.67 = 22.2507 ≈ 22.3 гр.
  3. Углеводы = 10.16 * 0.67 = 6.8072 ≈ 6.8 гр.
  4. 11.3 * 4 + 22.3 * 9 + 27.2 * 4 ≈ 273 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что салат мясной – высококалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)7.52 мг10.8 %
A (ретинол)296.01 мкг29.6 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)6.42 мг64.2 %
D (ламистерол)0.66 мкг26.5 %
B1 (тиамин)0.09 мг5.9 %
B2 (рибофлавин)0.22 мг12.4 %
B3 (PP) (никотинамид)4.51 мг23.7 %
B4 (холин)106.24 мг21.3 %
B6 (пиридоксин)0.27 мкг13.3 %
B9 (фолацин)9.87 мкг4.9 %
B12 (кобаламин)0.99 мкг33.1 %

Салат мясной содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находится витамин B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.

К витаминам низкой значимости содержания относится витамин B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)2.31 мг16.53 %
Йод (I)10.47 мкг8.05 %
Калий (K)347.77 мг9.94 %
Кальций (Ca)35.7 мг3.57 %
Магний (Mg)25.96 мг6.49 %
Марганец (Mn)0.71 мг35.55 %
Медь (Cu)145.29 мкг14.53 %
Молибден (Mo)9.93 мкг14.19 %
Натрий (Na)180.52 мг7.52 %
Селен (Se)9.43 мкг17.14 %
Фосфор (P)158.49 мг15.85 %
Фтор (F)51.97 мкг1.3 %
Хлор (Cl)160.26 мг6.97 %
Хром (Cr)7.37 мкг14.75 %
Цинк (Zn)1.58 мг19.78 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.