Салат из помидоров с яблоком и шампиньонами относится к рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Салат из помидоров с яблоком и шампиньонами
Раскладка продуктов представлена на 850 грамм
Технология приготовления: Салат из помидоров с яблоком и шампиньонами
Промойте помидоры и яблоки. У яблок удалите семенное гнездо. Нарежьте яблоки соломкой, а помидоры тонкими дольками. Шампиньоны брать лучше резаными, вам необходимо слить только рассол. Сваренные вкрутую яйца, измельчите.
Смешайте все ингредиенты салата, посолите и заправьте майонезом. Сверху посыпьте зеленью укропа.
Приятного аппетита.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Помидор (томат), грунтовый | 300 гр | 3.3 | 0.6 | 11.4 |
| Шампиньоны консервированные | 300 гр | 7.2 | 0 | 12 |
| Яблоки | 100 гр | 0.4 | 0.4 | 9.8 |
| Яйцо куриное | 110 гр | 13.97 | 12.65 | 0.77 |
| Майонез «Провансаль» | 40 гр | 1.12 | 26.8 | 1.48 |
| Соль | 5 гр | 0 | 0 | 0 |
| Укроп | 10 гр | 0.25 | 0.05 | 0.63 |
| Выход | 850 | 26.24 | 40.5 | 36.08 |
Расчет калорийности рецептуры на 850 грамм
Расчет калорийности 850 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 26.24 грамм, жиры – 40.5 грамм и углеводы – 36.08 грамм, содержащиеся в 850 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 850 грамм рецептуры = 26.24 (белки)*4 + 40.5 (жиры)*9 + 36.08 (углеводы)*4 = 104.96 + 364.5 + 144.32 = 613.8 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (850 грамм) на коэффициент 0.12 являющийся результатом деления (100 гр / 850 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 613.8 * 0.12 = 74 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 26.24 * 0.12 = 3.1488 ≈ 3.1 гр.
- Жиры = 40.5 * 0.12 = 4.86 ≈ 4.9 гр.
- Углеводы = 36.08 * 0.12 = 4.3296 ≈ 4.3 гр. 3.1 * 4 + 4.9 * 9 + 17.2 * 4 ≈ 74 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что салат из помидоров с яблоком и шампиньонами – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и низким уровнем углеводов.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 10 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 613.8 ккал необходимо разделить на 10.
В результате мы получаем, что 85 гр. (вес 1 порции) составляет 613.8 / 10 = 61.4 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 11.4 мг | 16.3 % |
| A (ретинол) | 92.76 мкг | 9.3 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 1.82 мг | 18.2 % |
| D (ламистерол) | 0.29 мкг | 11.6 % |
| B1 (тиамин) | 0.04 мг | 2.4 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.08 мг | 4.4 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.82 мг | 4.3 % |
| B4 (холин) | 36.8 мг | 7.4 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.07 мкг | 3.3 % |
| B9 (фолацин) | 5.45 мкг | 2.7 % |
| B12 (кобаламин) | 0.07 мкг | 2.3 % |
Салат из помидоров с яблоком и шампиньонами содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1 мг | 7.16 % |
| Йод (I) | 3.63 мкг | 2.79 % |
| Калий (K) | 132.98 мг | 3.8 % |
| Кальций (Ca) | 20.69 мг | 2.07 % |
| Магний (Mg) | 11.46 мг | 2.87 % |
| Марганец (Mn) | 0.34 мг | 16.76 % |
| Медь (Cu) | 65.51 мкг | 6.55 % |
| Молибден (Mo) | 4.05 мкг | 5.79 % |
| Натрий (Na) | 371.21 мг | 15.47 % |
| Селен (Se) | 4.26 мкг | 7.75 % |
| Фосфор (P) | 40.18 мг | 4.02 % |
| Фтор (F) | 15.63 мкг | 0.39 % |
| Хлор (Cl) | 41.95 мг | 1.82 % |
| Хром (Cr) | 3.05 мкг | 6.1 % |
| Цинк (Zn) | 0.25 мг | 3.09 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
