ЕдаБро

Салат из курицы-гриль, персиков и рукколы относится к белково-жировым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Салат из курицы-гриль, персиков и рукколы

Раскладка продуктов представлена на 700 грамм

Технология приготовления: Вкусный салат из необычного сочетания продуктов! Готовится на гриле.

Разогрейте гриль на средне огне и слегка смажьте решетку маслом.

Приготовьте заправку, дайте ей настояться, пока готовятся персики и куриные грудки. Взбейте 4 столовые ложки масла, бальзамический уксус, лук-шалот, горчицу и 1/2 чайной ложки соли в миске, хорошо перемешайте.

Кисточкой нанесите 1 чайную ложку масла на срезы персиков. Положите их срезанной стороной вниз на гриль и запеките до готовности, около 4 минут. Переложите их на тарелку.

Кисточкой нанесите оставшееся масло на обе стороны куриных грудок и приправьте солью.

Готовьте курицу на гриле, пока она не станет розовой в центре, около 4 минут с каждой стороны. Термометр, вставленный в центр, должен показывать не менее 74°C. Нарежьте курицу и персикина тонкие кусочки.

Смешайте рукколу и заправку в миске. Разложите рукколу по тарелкам, сверху положите персики и курицу.

Приятного аппетита.

Ingredients

 85 гр Оливковое масло
 20 гр Уксус бальзамический
 1 гр Лук-шалот
 4 гр Горчица столовая
 5 гр Соль
 200 гр Персик
 300 гр Грудка куриная
 160 гр Руккола

Directions

Салат из курицы-гриль, персиков и рукколы
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Оливковое масло 85 гр 0 84.83 0
Уксус бальзамический 20 гр 0.1 0 3.46
Лук-шалот 1 гр 0.03 0 0.14
Горчица столовая 4 гр 0.4 0.21 0.51
Соль 5 гр 0 0 0
Персик 200 гр 1.8 0.2 19
Грудка куриная 300 гр 67.5 7.86 0
Руккола 160 гр 4.13 1.06 3.28
Выход 700 73.96 94.16 26.39

Расчет калорийности рецептуры на 700 грамм

Расчет калорийности 700 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 73.96 грамма, жиры – 94.16 грамма и углеводы – 26.39 грамм, содержащиеся в 700 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 700 грамм рецептуры = 73.96 (белки)*4 + 94.16 (жиры)*9 + 26.39 (углеводы)*4 = 295.84 + 847.44 + 105.56 = 1248.8 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (700 грамм) на коэффициент 0.14 являющийся результатом деления (100 гр / 700 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1248.8 * 0.14 = 175 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 73.96 * 0.14 = 10.3544 ≈ 10.4 гр.
  2. Жиры = 94.16 * 0.14 = 13.1824 ≈ 13.2 гр.
  3. Углеводы = 26.39 * 0.14 = 3.6946 ≈ 3.7 гр.
  4. 10.4 * 4 + 13.2 * 9 + 14.8 * 4 ≈ 175 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что салат из курицы-гриль, персиков и рукколы – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 7 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1248.8 ккал необходимо разделить на 7.

В результате мы получаем, что 100 гр. (вес 1 порции) составляет 1248.8 / 7 = 178.4 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)6.17 мг8.8 %
A (ретинол)53.68 мкг5.4 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)2.09 мг20.9 %
B1 (тиамин)0.06 мг4.1 %
B2 (рибофлавин)0.12 мг6.5 %
B3 (PP) (никотинамид)4.33 мг22.8 %
B4 (холин)39.67 мг7.9 %
B6 (пиридоксин)0.37 мкг18.7 %
B9 (фолацин)27.8 мкг13.9 %
B12 (кобаламин)0.09 мкг2.9 %

Салат из курицы-гриль, персиков и рукколы содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.8 мг5.72 %
Йод (I)0.56 мкг0.43 %
Калий (K)329.49 мг9.41 %
Кальций (Ca)47.66 мг4.77 %
Магний (Mg)27.97 мг6.99 %
Марганец (Mn)0.12 мг5.99 %
Медь (Cu)47.42 мкг4.74 %
Молибден (Mo)0.53 мкг0.76 %
Натрий (Na)312.31 мг13.01 %
Селен (Se)9.67 мкг17.59 %
Фосфор (P)113.2 мг11.32 %
Фтор (F)6.16 мкг0.15 %
Хлор (Cl)0.56 мг0.02 %
Хром (Cr)3.92 мкг7.84 %
Цинк (Zn)0.42 мг5.27 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.