ЕдаБро

Рыба в фольге относится к белковым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Рыба в фольге

Раскладка продуктов представлена на 640 грамм

Технология приготовления: Рецепт рыбы "без запаха", который я готовлю только для своей семьи (я ненавижу запах рыбы, но мы ее обожаем!). Возьмите фольгу, в ней легко приготовить блюдо. Так же фольга послужит для сбора кожи и костей во время ужина. А когда ужин закончится, отнесите их в мусорное ведро на улице.

Разогрейте духовку до 200 градусов C. Промойте рыбу и вытрите насухо.

Натрите филе оливковым маслом, приправьте солью, чесноком и черным перцем. Поместите каждый кусок на большой лист алюминиевой фольги. Сверху положите ломтики халапеньо, нарежьте лимон на дольки и выжмите сок из кончиков на рыбу. Разложите лимонные ломтики поверх филе. Аккуратно запечатайте все края фольги, чтобы получились закрытые пакеты. Поместите пакеты на лист для выпечки.

Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут, в зависимости от размера рыбы. Рыба готова, когда она легко протыкается вилкой.

Ingredients

 800 гр Форель радужная
 14 гр Оливковое масло
 7 гр Соль
 3 гр Чеснок, порошок
 3 гр Перец черный, молотый
 100 гр Перец халапеньо
 90 гр Лимон

Directions

Рыба в фольге
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы Кислота
Форель радужная 800 гр 164 28 0 0
Оливковое масло 14 гр 0 13.97 0 0
Соль 7 гр 0 0 0 0
Чеснок, порошок 3 гр 0.5 0.02 1.91 0
Перец черный, молотый 3 гр 0.31 0.1 1.16 0
Перец халапеньо 100 гр 0.9 0.4 3.7 0
Лимон 90 гр 0.81 0.09 2.7 0.16
Выход 640 166.52 42.58 9.47 0.16

Расчет калорийности рецептуры на 640 грамм

Расчет калорийности 640 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 166.52 грамм, жиры – 42.58 грамма углеводы – 9.47 грамм и кислота – 0.16 грамм, содержащиеся в 640 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 640 грамм рецептуры = 166.52 (белки)*4 + 42.58 (жиры)*9 + 9.47 (углеводы)*4 + 0.16 (кислота)*100 = 666.08 + 383.22 + 37.88 + 16 = 1103.2 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (640 грамм) на коэффициент 0.16 являющийся результатом деления (100 гр / 640 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1103.2 * 0.16 = 177 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 166.52 * 0.16 = 26.6432 ≈ 26.6 гр.
  2. Жиры = 42.58 * 0.16 = 6.8128 ≈ 6.8 гр.
  3. Углеводы = 9.47 * 0.16 = 1.5152 ≈ 1.5 гр.
  4. Кислота = 0.16 * 0.16 = 0.0256 ≈ 0 гр.
  5. 26.6 * 4 + 6.8 * 9 + 6 * 4 + 0 * 100 ≈ 174 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что рыба в фольге – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков, средним уровнем жиров и низким количеством углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1103.2 ккал необходимо разделить на 4.

В результате мы получаем, что 160 гр. (вес 1 порции) составляет 1103.2 / 4 = 275.8 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)27.81 мг39.7 %
A (ретинол)33.38 мкг3.3 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.88 мг8.8 %
B1 (тиамин)0.17 мг11.5 %
B2 (рибофлавин)0.15 мг8.3 %
B3 (PP) (никотинамид)7.13 мг37.6 %
B4 (холин)2.32 мг0.5 %
B6 (пиридоксин)0.6 мкг30.2 %
B9 (фолацин)21.28 мкг10.6 %
B12 (кобаламин)5.7 мкг189.9 %

Рыба в фольге содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B2, поддерживает тонус организма.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.14 мг8.13 %
Йод (I)0.01 мкг0.01 %
Калий (K)691.04 мг19.74 %
Кальций (Ca)100.09 мг10.01 %
Магний (Mg)45.24 мг11.31 %
Марганец (Mn)0.29 мг14.47 %
Медь (Cu)190.38 мкг19.04 %
Молибден (Mo)0.14 мкг0.21 %
Натрий (Na)475.72 мг19.82 %
Селен (Se)16.39 мкг29.8 %
Фосфор (P)357.84 мг35.78 %
Фтор (F)1.6 мкг0.04 %
Хлор (Cl)0.72 мг0.03 %
Хром (Cr)0.03 мкг0.06 %
Цинк (Zn)1.44 мг18.04 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находится элемент Fe (железо), участвует в кровообразовании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.