Рис басмати относится к белково-углеводным продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 7.9 грамм, жиры – 2.9 грамма и углеводы – 77.2 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 7.9 (белки)*4 + 2.9 (жиры)*9 + 77.2 (углеводы)*4 = 31.6 + 26.1 + 308.8 = 366.5 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что рис басмати – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и средним уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 1.2 мг | 12 % |
| B1 (тиамин) | 0.4 мг | 26.73 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.09 мг | 5.17 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.51 мкг | 25.45 % |
| B9 (фолацин) | 20 мкг | 10 % |
Рис басмати содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B2, поддерживает тонус организма.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.47 мг | 10.5 % |
| Калий (K) | 223 мг | 6.37 % |
| Кальций (Ca) | 23 мг | 2.3 % |
| Магний (Mg) | 143 мг | 35.75 % |
| Марганец (Mn) | 3.74 мг | 187.15 % |
| Натрий (Na) | 7 мг | 0.29 % |
| Фосфор (P) | 333 мг | 33.3 % |
| Цинк (Zn) | 2.02 мг | 25.25 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находится элемент K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
