Помидоры вяленые относится к белково-углеводным продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 14.11 грамм, жиры – 2.97 грамма и углеводы – 43.46 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 14.11 (белки)*4 + 2.97 (жиры)*9 + 43.46 (углеводы)*4 = 56.44 + 26.73 + 173.84 = 257 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что помидоры вяленые – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и средним уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 39.2 мг | 56 % |
| A (ретинол) | 44 мкг | 4.4 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.01 мг | 0.1 % |
| B1 (тиамин) | 0.53 мг | 35.2 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.49 мг | 27.17 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 9.05 мг | 47.63 % |
| B4 (холин) | 104.6 мг | 20.92 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.33 мкг | 16.6 % |
| B9 (фолацин) | 68 мкг | 34 % |
Помидоры вяленые содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 9.09 мг | 64.93 % |
| Калий (K) | 3427 мг | 97.91 % |
| Кальций (Ca) | 110 мг | 11 % |
| Магний (Mg) | 194 мг | 48.5 % |
| Марганец (Mn) | 1.85 мг | 92.3 % |
| Медь (Cu) | 1423 мкг | 142.3 % |
| Натрий (Na) | 107 мг | 4.46 % |
| Селен (Se) | 5.5 мкг | 10 % |
| Фосфор (P) | 356 мг | 35.6 % |
| Цинк (Zn) | 1.99 мг | 24.88 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находится элемент Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
К элементам низкого уровня данного продукта относится Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
