Почки свиные относится к белковым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 15 грамм, жиры – 3.6 грамма и углеводы – 2.7 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 15 (белки)*4 + 3.6 (жиры)*9 + 2.7 (углеводы)*4 = 60 + 32.4 + 10.8 = 103.2 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что почки свиные – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков, средним уровнем жиров и низким количеством углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 10 мг | 14.29 % |
| A (ретинол) | 102 мкг | 10.2 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.6 мг | 6 % |
| B1 (тиамин) | 0.29 мг | 19.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 1.56 мг | 86.67 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 11.4 мг | 60 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.58 мкг | 29 % |
| B12 (кобаламин) | 15 мкг | 500 % |
Почки свиные содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находится витамин E, держит в тонусе мышечную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 7.5 мг | 53.57 % |
| Калий (K) | 248 мг | 7.09 % |
| Кальций (Ca) | 9 мг | 0.9 % |
| Магний (Mg) | 22 мг | 5.5 % |
| Марганец (Mn) | 0.13 мг | 6.5 % |
| Медь (Cu) | 370 мкг | 37 % |
| Молибден (Mo) | 45 мкг | 64.29 % |
| Натрий (Na) | 134 мг | 5.58 % |
| Селен (Se) | 190 мкг | 345.45 % |
| Фосфор (P) | 226 мг | 22.6 % |
| Хлор (Cl) | 184 мг | 8 % |
| Цинк (Zn) | 2 мг | 25 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
К элементам низкого уровня данного продукта относится Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
