Пицца «Пепперони»

268
кКал на 100 грамм
11.2 белки (гр)
16.5 жиры (гр)
18.6 углеводы (гр)

Пицца «Пепперони» относится к белково-жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Пицца Пепперони

Раскладка продуктов представлена на 900 грамм

Технология приготовления: Подготовленное дрожжевое тесто для пиццы (350 гр) раскатываем на подпыленном мукой поверхности ровным слоем в круг, толщиной не более 5 мм под размер противня. На раскатанное тесто наносим слой итальянского томатного соуса «Долмио» (ароматные травы) (100 гр), с отступом от краев в 1-1,5 см.

Сверху выкладываем, равномерно распределяя по основе тонко нарезанные кусочки свиной варено-копчёной грудинки (100 гр). Всю поверхность засыпает тертым сыром твердых сортов (150 гр). Распределяем по поверхности тонко нарезанные кусочки колбасы «Пепперони» (100 гр) и консервированные маслины (50 гр).

В заключение хаотично распределяем по поверхности пиццы сыр «Моцарелла» (80 гр), руками отрывая его кусочками от целого продукта. Подготовленную пиццу выпекаем при температуре 250-280°C, в течении 5-8 минут.

Ingredients

 350 гр Дрожжевое тесто для пиццы
 100 гр Итальянский томатный соус «Долмио»
 100 гр Грудинка свиная варено-копченая
 150 гр Сыр «Российский»
 100 гр Колбаса «Пепперони»
 80 гр Сыр «Моцарелла»
 50 гр Маслины консервированные

Directions

Пицца «Пепперони»
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Дрожжевое тесто для пиццы 350 гр 23.1 18.2 155.75
Итальянский томатный соус «Долмио» 100 гр 1.3 0.2 7.1
Грудинка свиная варено-копченая 100 гр 10.97 44.98 3.67
Сыр «Российский» 150 гр 34.95 44.25 0
Колбаса «Пепперони» 100 гр 18 22 0
Сыр «Моцарелла» 80 гр 13.6 13.2 2.4
Маслины консервированные 50 гр 0.25 7 0
Выход 900 102.17 149.83 168.92

Расчет калорийности рецептуры на 900 грамм

Расчет калорийности 900 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 102.17 грамма, жиры – 149.83 грамм и углеводы – 168.92 грамм, содержащиеся в 900 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 900 грамм рецептуры = 102.17 (белки)*4 + 149.83 (жиры)*9 + 168.92 (углеводы)*4 = 408.68 + 1348.47 + 675.68 = 2432.8 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (900 грамм) на коэффициент 0.11 являющийся результатом деления (100 гр / 900 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2432.8 * 0.11 = 268 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 102.17 * 0.11 = 11.2387 ≈ 11.2 гр.
  2. Жиры = 149.83 * 0.11 = 16.4813 ≈ 16.5 гр.
  3. Углеводы = 168.92 * 0.11 = 18.5812 ≈ 18.6 гр.
  4. 11.2 * 4 + 16.5 * 9 + 74.4 * 4 ≈ 268 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что пицца «пепперони» – высококалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 6 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2432.8 ккал необходимо разделить на 6.

В результате мы получаем, что 150 гр. (вес 1 порции) составляет 2432.8 / 6 = 405.5 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)1.15 мг1.6 %
A (ретинол)102.77 мкг10.3 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)1.5 мг15 %
D (ламистерол)1.21 мкг48.6 %
B1 (тиамин)0.13 мг8.9 %
B2 (рибофлавин)0.11 мг6.2 %
B3 (PP) (никотинамид)2.22 мг11.7 %
B4 (холин)11.36 мг2.3 %
B6 (пиридоксин)0.11 мкг5.5 %
B9 (фолацин)14.1 мкг7.1 %
B12 (кобаламин)0.32 мкг10.7 %

Пицца «Пепперони» содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.02 мг7.32 %
Йод (I)1.3 мкг1 %
Калий (K)111.35 мг3.18 %
Кальций (Ca)230.57 мг23.06 %
Магний (Mg)18.34 мг4.59 %
Марганец (Mn)0.04 мг2.02 %
Медь (Cu)44.68 мкг4.47 %
Молибден (Mo)2.11 мкг3.01 %
Натрий (Na)686.71 мг28.61 %
Селен (Se)3.75 мкг6.82 %
Фосфор (P)169.07 мг16.91 %
Фтор (F)11.34 мкг0.28 %
Хлор (Cl)216.95 мг9.43 %
Хром (Cr)1.88 мкг3.76 %
Цинк (Zn)1.25 мг15.58 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "